[发明专利]一种抗氧化防衰老面条及其制备方法

说明书

本发明公开了一种抗氧化防衰老面条及其制备方法。该面条的配方由以下重量份组成：小麦粉70‑80份、燕麦粉10‑15份、刺梨酵素0.2‑0.6份、蛹虫草胞外锌多糖0.1‑0.5份、富硒大蒜8‑12份、菠菜5‑8份、花椰菜5‑10份、谷朊粉1‑2份、食盐1‑2份、食用碱0.1‑0.2份、黄原胶0.1‑0.3份、阿拉伯胶0.5‑0.8份、瓜尔豆胶0.8‑1.2份。针对人体新陈代谢产生过量自由基具有一定清除作用，同时能提供养生成分，帮助抵抗人体衰老，最终达到抗氧化防衰老的效果。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种抗氧化防衰老面条及其制备方法。

背景技术

随着现代生活水平的提高，人们更加注重养生与保健，追求健康长寿是每个人的目标，而添加含有养生抗衰老成分制得的食品这是其中一种较为便捷的途径；同时由于人体持续与外界接触，新陈代谢和环境污染能配合促使体内产生自由基并进行累积，进一步影响细胞健康，最终发生各种病变，因此对于人体内自由基的清除与预防也具有很高的必要性，这一效果也可以通过食品中添加的成分达到。

中国专利《一种抗衰老长寿面条及其制备方法》(申请公布号CN106036449A)中提到了一种利用铁皮石斛原浆制成的面条，虽然营养充足，抗衰老功效较好，但由于是加入铁皮石斛这种中药材，味道上有所影响，同时铁皮石斛并不能直接使用，需要一系列批文；同理，中国专利《一种抗衰老营养面条及其制备方法》(申请公布号CN107594329A)在铁皮石斛基础上更进一步加入其它包括黄芪在内的成分，其味道影响更大，且没解决铁皮石斛不能随意使用的问题。因此有必要研制一种能抗氧化防衰老，且原料简单易得，可随意使用，且营养均衡的面条产品。

发明内容

为了解决上述问题，本发明针对人体新陈代谢产生过量自由基具有一定清除作用，同时能提供养生成分，帮助抵抗人体衰老，最终达到抗氧化防衰老的效果。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种抗氧化防衰老面条，由以下重量份组成：小麦粉70-80份、燕麦粉10-15份、刺梨酵素0.2-0.6份、蛹虫草胞外锌多糖0.1-0.5份、富硒大蒜8-12份、菠菜5-8份、花椰菜5-10份、谷朊粉1-2份、食盐1-2份、食用碱0.1-0.2份、黄原胶0.1-0.3份、阿拉伯胶0.5-0.8份、瓜尔豆胶0.8-1.2份。

优选地，由以下重量份组成：小麦粉75份、燕麦粉12.5份、刺梨酵素0.4份、蛹虫草胞外锌多糖0.3份、富硒大蒜10份、菠菜6.5份、花椰菜7.5份、谷朊粉1.5份、食盐1.5份、食用碱0.15份、黄原胶0.2份、阿拉伯胶0.65份、瓜尔豆胶1份。

其中，刺梨酵素的制备方法为：取刺梨去头去尾，去籽去刺，切成小块，与冰糖按1:1质量比混合，置于密封容器中在黑暗条件下，25℃自然发酵3个月，即得到刺梨酵素。

其中，蛹虫草胞外锌多糖的制备方法为：

a.将蛹虫草菌种转接到SDAY斜面上，在22℃下恒温培养至菌丝长满试管，然后取3-4块6-10mm2大小的菌苔接入装有100ml种子培养基的250ml三角瓶中，置于回转式恒温调速摇瓶中22℃下静置培养24h后，在120r/min的转速下培养3-4天，

b.将培养好的种子按10％的比例接入装液量为200ml液体培养基的500ml三角瓶中，其中硫酸锌含量为150μg/ml，在22℃，120r/min下培养5-7天，

c.取发酵液经4800r/min离心10min，分别收集菌丝体和上清液，取上清液置于52℃旋转蒸发器浓缩至原来体积的1/5，然后加入3倍体积的95％乙醇，搅拌后于4℃下静置12h，经4800r/min离心10min，取沉淀与菌丝体混合，然后用丙酮、乙醚各洗涤1次，再经冷冻干燥，即得到蛹虫草胞外锌多糖。

其中，富硒大蒜的种植方法为：