[发明专利]绿茶的杀青方法在审
| 申请号： | 201810519694.8 | 申请日： | 2018-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN108477329A | 公开（公告）日： | 2018-09-04 |
| 发明（设计）人： | 吴卫国;谢明之;桂利权;方泽基;许文胜;冯涛;郑康;何玉杰 | 申请（专利权）人： | 谢裕大茶叶股份有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 深圳市百瑞专利商标事务所(普通合伙) 44240 | 代理人： | 杨大庆 |
| 地址： | 245900 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 杀青 细沙 绿茶 茶鲜叶 鲜叶 冲力 导热 糖类 大分子物质 滚筒杀青机 小分子物质 茶叶品质 茶叶细胞 茶叶香气 传导热量 蛋白质类 滚筒筒壁 受热不均 影响茶叶 起泡 水汽 导叶板 低沸点 辐射热 红梗 降解 缩合 吸收 加热 香气 挤压 破碎 茶叶 散发 细胞 | ||
【权利要求书】：
1.绿茶的杀青方法，通过滚筒杀青机对茶鲜叶进行杀青，其特征在于，包括如下步骤：
首先将干净的细沙预先加热至90℃，滚筒加热至筒内壁达到260℃；接着将茶鲜叶、细沙同时投入滚筒杀青机中进行杀青；杀青时要求叶温在20s内迅速升至85℃并保持3min，随后使叶温降至60℃，直至其含水率降至65％时杀青完成；
在杀青过程中，一方面利用细沙的重量对茶鲜叶进行挤压，另一方面利用导叶板将细沙提升到一定高度后抛落而产生的冲击对茶鲜叶施以撞压，通过抛落和挤撞作用交替进行，使得茶鲜叶细胞在一定程度上破碎的同时，将影响茶叶香气的有害物质在短时间内迅速的散发。
2.如权利要求1所述绿茶的杀青方法，其特征在于：所述细沙与茶鲜叶的重量比为5：1。
3.如权利要求1所述绿茶的杀青方法，其特征在于：所述滚筒杀青机的滚筒在筒内壁的轴向上从前往后依次设置有前导叶板和后导叶板，所述前导叶板与筒内壁的倾角为3-5°，后导叶板与筒内壁的倾角为6-8°。
4.如权利要求3所述绿茶的杀青方法，其特征在于：所述滚筒内设置的前导叶板的轴向长度占滚筒轴向总长度的1/3，后导叶板的轴向长度占滚筒轴向总长度的2/3。
5.如权利要求1至4任一项所述绿茶的杀青方法，其特征在于：所述细沙的目数是20-30目。
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