[发明专利]一种藕粉条的制作的方法

说明书

本发明提供了一种藕粉条的制作方法，其包括：S1、将精选好的莲藕进行三次清洗；S2、将经过三次清洗的藕块投入粉碎机，粉碎的同时，通过CB36号筛，将留存CB36号筛上的杂质排出；将过筛的洁净藕汁进行离心沉淀除沙处理；S3、把除沙处理过的藕汁进行两次沉淀；S3、将沉淀成块的优质莲藕淀粉取出，装入纱布袋中，于干燥环境悬吊晾晒控水，48小时后即成纯净物干燥莲藕粉；S4、按100千克优质莲藕淀粉、130千克水的比例打浆、切丝、烘干，施以不同工艺即可制做完成。本发明的生产工艺无渣无尘，干净卫生，含水率低，质重性韧，易贮藏，便运输；本发明制得的藕粉条耐煮耐泡，口感筋爽，制作过程不添加任何添加剂，营养丰富，爽口宜人。

技术领域

本发明涉及一种藕粉条的制作的方法。

背景技术

莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。

藕粉是莲藕的地下茎藕制成的，藕粉具有营养丰富、清热凉血、通便止泻、健脾开胃益血生肌、止血散瘀的功效，藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外。还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

因此藕粉具有较高的营养价值和使用价值，尤其在膳食纤维方面，膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素，它的效果是在消化系统中有吸收水份的作用，增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感，又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘，同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出，改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。特别适宜老幼孺妇、体弱多病者食用，尤其是高血压、肝病等患者，比如对干高热病人食用藕粉能够缓解日干症状。同样适用于食欲不振、缺铁性贫血、营养不良的青年人。

藕粉条是以藕粉为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产。因为藕粉条在我国各地都能生产，其选料和工艺自然就存在优劣差异。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种藕粉条的制作的方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

本发明公开了一种藕粉条的制作的方法，其包括以下步骤：

S1、清洗莲藕

S11、将精选好的莲藕，平摊在专用平台上，用人工高压水枪冲洗，至藕下流出的水清洁为止；再人工切去藕节，二次人工高压水枪冲洗；

S12、将人工清洗过的去节精藕投入洗藕机，第三次清洗；

S2、粉碎排渣

S21、将经过第三次清洗过的藕块投入粉碎机，粉碎的同时，将挤压流出的藕汁集中，通过CB36号筛，将留存CB36号筛上的杂质排出；

S22、将过筛的洁净藕汁进行离心沉淀除沙处理；

S3、沉淀

S31、把除沙处理过的藕汁排入沉淀池，经过第一次沉淀，将上层废水排入到第二沉淀池，做二次沉淀、二次取粉；

S32、将沉淀成块的优质莲藕淀粉取出，装入纱布袋中，于干燥环境悬吊晾晒控水，48小时后即成纯净物干燥莲藕粉；

S4、淀粉打浆、切丝

按100千克优质莲藕淀粉、130千克水的比例打浆、切丝、烘干，施以不同工艺即可制做完成。

进一步地，在步骤S31中，第一次沉底的时间为9小时以上。

进一步地，在步骤S21中，将藕块粉碎后的粉碎颗粒直径≥1mm²。