[发明专利]一种番茄牛肉酱及其加工方法

说明书

本发明公开了一种番茄牛肉酱及其加工方法，番茄牛肉酱由下列重量份的原料制成：牛肉40‑60份，鸡块20‑30份，食用油6‑8份，酱油4‑5份，花生米6‑8份，芝麻5‑7份，虾仁8‑10份，黄豆4‑6份，番茄40‑60份，花椒2‑4份，胡椒1‑3份，麻辣鲜4‑6份，味精2‑3份，鸡精1‑3份，食盐4‑6份。本发明配方及其工艺方法得到的牛肉酱营养全面，工艺简单，配料的选取是纯天然的，最后一步完成后趁热装瓶，没有添加任何防腐剂，不会对身体有伤害可放心食用，使牛肉酱真正成为可以放心食用的调味品。

技术领域

本发明涉及一种牛肉酱及其加工方法，尤其涉及一种番茄牛肉酱及其加工方法。

背景技术

牛肉是中国主要的畜产品之一，富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等，牛肉性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，益气盘，强筋骨，牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品，牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，制备出的牛肉酱味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用，是一款深受喜欢的调味品，但传统工艺制备牛肉酱工艺复杂繁琐，导致投入成本高。

发明内容

本发明的目的是提供一种番茄牛肉酱及其加工方法，解决传统工艺制备牛肉酱工艺复杂繁琐，导致投入成本高的问题。

为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明提供一种番茄牛肉酱，由下列重量份的原料制成：牛肉40-60份，鸡块20-30份，食用油6-8份，酱油4-5份，花生米6-8份，芝麻5-7份，虾仁8-10份，黄豆4-6份，番茄40-60份，花椒2-4份，胡椒1-3份，麻辣鲜4-6份，味精2-3份，鸡精1-3份，食盐4-6份。

优选地，由下列重量份的原料制成：牛肉40份，鸡块20份，食用油6份，酱油4份，花生米6份，芝麻5份，虾仁8份，黄豆4份，番茄40份，花椒2份，胡椒1份，麻辣鲜4份，味精2份，鸡精1份，食盐4份。

优选地，由下列重量份的原料制成：牛肉60份，鸡块30份，食用油8份，酱油5份，花生米8份，芝麻7份，虾仁10份，黄豆6份，番茄60份，花椒4份，胡椒3份，麻辣鲜6份，味精3份，鸡精3份，食盐6份。

优选地，由下列重量份的原料制成：牛肉50份，鸡块25份，食用油7份，酱油4.5份，花生米7份，芝麻6份，虾仁9份，黄豆5份，番茄50份，花椒3份，胡椒2份，麻辣鲜5份，味精2.5份，鸡精2份，食盐5份。

优选地，所述番茄洗净去皮。

本发明还提供一种番茄牛肉酱的加工方法，具体包括以下步骤：

1）.将装酱瓶开水煮沸杀菌，然后再微波杀菌后备用；

2 ).先将牛肉和鸡块切丁，用食用油将牛肉丁和鸡块丁翻炒八成熟，牛肉丁和鸡块丁变黄后加入酱油，在翻炒2-4分钟得到备用肉块丁；

3）.将花生米和黄豆放入锅中翻炒，炒至5成熟后加入芝麻和虾仁，直至锅中物料发黄后停火；

4）. 番茄洗净用开水烫1-2分钟后去皮，切成番茄丁，和所述步骤2）中得到的肉块丁和所述步骤3）得到的物料一起炒，炒2-4分钟后加入花椒、胡椒、麻辣鲜、味精、鸡精和食盐；

5 ).将步骤4）所得到的混合物料趁热装入所述步骤1）杀菌后的酱瓶中，用盖子盖紧即可。