[发明专利]一种鸭肉香精及其制备方法

权利要求书

1.一种鸭肉香精，其特征在于，包括以下组分：呋喃酮、乙基麦芽酚、双二硫醚、乙酸、2-甲基-3-呋喃硫醇、硫噻唑、4-甲基-4-巯基-戊酮、3-甲硫基丙醇、2,4-癸二烯醛、2-乙酰基噻唑、己酸、2,3,5,三甲基吡嗪、丁酸、辛烯醇、己醛、糠醛、糠醇、苯甲醛、庚醇、大茴香醛、3-甲硫基丙醛、糠硫醇、2,4壬二烯醛、2,4-十一碳二烯醛、吲哚、辛酸、4-甲基辛酸和色拉油。

2.根据权利要求1所述的鸭肉香精，其特征在于，所述鸭肉香精按以下质量份数进行配比：

呋喃酮 2-10

乙基麦芽酚 1-5

双二硫醚 1-3

乙酸 0.1-1

2-甲基-3-呋喃硫醇 0.1-0.5

硫噻唑 1-5

4-甲基-4-巯基-戊酮 0.5-3

3-甲硫基丙醇 1-4

2,4-癸二烯醛 0.1-2

2-乙酰基噻唑 0.3-1

己酸 0.1-0.5

2,3,5,三甲基吡嗪 0.07-0.1

丁酸 0.1-0.6

辛烯醇 0.2-1

己醛 0.15-0.8

糠醛 0.1-0.5

糠醇 0.003-0.01

苯甲醛 0.03-0.1

庚醇 0.02-0.05

大茴香醛 0.1-0.7

3-甲硫基丙醛 0.05-0.1

糠硫醇 0.04-0.08

2,4壬二烯醛 0.1-0.3

2,4-十一碳二烯醛 0.06-0.1

吲哚 0.003-0.02

辛酸 0.1-0.8

4-甲基辛酸 0.1-0.8

其余为色拉油，总量为1000质量份数。