[发明专利]一种米粉调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810475625.1 | 申请日： | 2018-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN108813525A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 龙小勇 | 申请（专利权）人： | 广西桂林就是地道米粉发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立;周玉婷 |
| 地址： | 541199 广西壮族自治区桂*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 米粉 调味料 制备 茶油 食品添加剂 营养健康 原料组成 重量份数 芥末 草决明 冬凌草 合欢皮 肉豆蔻 小茴香 陈皮 绿豆 香气 食盐 花生 | ||
1.一种米粉调味料，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：草决明10-20份、茶油3-7份、合欢皮2-6份、绿豆4-6份、花生4-6份、葱2-4份、姜4-8份、蒜2-6份、芥末1-3份、冬凌草2-4份、小茴香2-6份、食盐3-5份、生抽1-3份、陈皮4-8份、腐乳5-7份、肉豆蔻5-7份和水20-30份。
2.根据权利要求1所述的一种米粉调味料，其特征在于，所述米粉调味料，由如下重量份数的原料组成：草决明15份、茶油5份、合欢皮4份、绿豆5份、花生5份、葱3份、姜6份、蒜4份、芥末2份、冬凌草3份、小茴香4份、食盐4份、生抽2份、陈皮6份、腐乳6份、肉豆蔻6份和水25份。
3.根据权利要求1或2所述的一种米粉调味料，其特征在于，所述腐乳为红方腐乳。
4.一种米粉调味料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：称取如下重量份数的原料：草决明10-20份、茶油3-7份、合欢皮2-6份、绿豆4-6份、花生4-6份、葱2-4份、姜4-8份、蒜2-6份、芥末1-3份、冬凌草2-4份、小茴香2-6份、食盐3-5份、生抽1-3份、陈皮4-8份、腐乳5-7份和肉豆蔻5-7份；
步骤2：在锅内放入茶油，烧热后，放入姜、葱和蒜，煸炒1-3min，再加入花生、绿豆和小茴香，炒至五成熟，得到混合料一；
步骤3：将步骤2得到的混合料一放入锅中，再加入草决明、合欢皮、芥末、冬凌草、食盐、生抽、陈皮、腐乳、肉豆蔻和水，煮至沸腾，文火熬制10-20分钟，得到混合料二；
步骤4：将步骤3得到的混合料二脱水、粉碎，即得到所述米粉调味料。
5.根据权利要求4所述的一种米粉调味料的制备方法，其特征在于，步骤1所述原料的重量份数为：草决明15份、茶油5份、合欢皮4份、绿豆5份、花生5份、葱3份、姜6份、蒜4份、芥末2份、冬凌草3份、小茴香4份、食盐4份、生抽2份、陈皮6份、腐乳6份、肉豆蔻6份和水25份。
6.根据权利要求4所述的一种米粉调味料的制备方法，其特征在于，步骤3所述脱水后的含水率为≤6wt％，所述粉碎的粒径为10-20μm。
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