[发明专利]一种富硒香菇生产工艺

说明书

本发明公开了一种富硒香菇生产工艺，包括如下步骤：一级母种制备：将马铃薯去皮去芽眼，切片煮沸，取得马铃薯汁，再放琼脂，待琼脂溶化后加入葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾、硫酸镁、维生素B₁、亚硒酸钠和水，制得1000毫升培养基，分装试管高压灭菌，当压力达到0.05MPa，放冷空气回零，加压到0.14MPa维持30分钟回零，取出摆成斜面，在温度降至30℃时，在无菌条件下转接香菇种，经25℃恒温下培养15天左右长满斜面，得到一级种。本发明的产量和质量比普通香菇提高10％以上，一级品率增加20％，硒含量每公斤香菇达1.6毫克，与一般香菇相比增加160倍，解决了现有的富硒香菇栽培方式在栽培过程中容易被杂菌污染，导致复习香菇的产量和质量降低的问题。

技术领域

本发明涉及香菇培育技术领域，具体为一种富硒香菇生产工艺。

背景技术

硒(Se)是人体内的高效氧化剂，具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老等多种生物学功能。1973年，WHO和国际营养组织确认它为人体和动物体内必需的微量元素。但是，全世界有近50个国家和地区都有硒缺乏的问题，通过生产富硒农产品可以使该问题得到解决。早在1984年，芬兰就已利用含硒酸钠的肥料生产谷物并取得成功。90年代初，我国各地也陆续开始富硒农产品生产。由此，富硒农产品生产经历了一个从低效分散到高效集中的过程。目前我国富硒农产品已初具规模，主要有富硒食用菌、富硒稻米、富硒茶叶等30多个品种。其中，富硒食用菌的发展有着明显优势。

目前，国内外已对多种食用菌进行了富硒栽培研究及生产，诸如：金针菇、平菇、灵芝、猴头菇、木耳、香菇、茶树菇、秀珍菇、鸡腿菇等。由于不同食用菌对硒的耐受力和富集力不同且差异较大，所以在生产中常常根据品种的特性进行硒的添加。通过综合考虑硒的添加方式、生产方式、添加量、菌体(丝)产量、富集力、回收率、生产成本和安全性，来确定具体菇种的生产方式，现有的富硒香菇栽培方式在栽培过程中容易被杂菌污染，导致复习香菇的产量和质量降低，为此，我们提出一种富硒香菇生产工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富硒香菇生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种富硒香菇生产工艺，包括如下步骤：

(1)一级母种制备：将马铃薯去皮去芽眼，切片煮沸，取得马铃薯汁，再放琼脂，待琼脂溶化后加入葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾、硫酸镁、维生素B₁、亚硒酸钠和水，制得1000毫升培养基，分装试管高压灭菌，当压力达到0.05MPa，放冷空气回零，加压到0.14MPa维持30分钟回零，取出摆成斜面，在温度降至30℃时，在无菌条件下转接香菇种，经25℃恒温下培养15天左右长满斜面，得到一级种；

(2)二级母种制备：拌匀分装菌种瓶，棉塞封口灭菌，压力在0.05MPa时降温为零，回零后加压升至0.14MPa时，持续3小时，温度降至30℃以下无菌条件接入一级母种，每只一级母种转接5-8瓶原种，在25℃的黑暗环境中培养40天左右得到二级种；

(3)三级母种制备：栽培种用聚乙烯套袋生产，常压灭菌，温度达100℃时再维持48小时，出锅后袋降温至30℃以下时，无菌条件下加入二级种，经过培养得到三级种；

(4)富硒香菇栽培：在培养基培养料中再添加液态有机硒肥，用聚乙烯套袋生产，常压灭菌，温度达100℃持续48小时，出锅后温度降至30℃以下，无菌条件下接入三级种即为生产袋。

优选的，所述步骤(1)中马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂20-25g、蛋白胨1-3g、磷脂二氢钾0.5-1.5g、硫酸镁0.5-1.5g、维生素B₁0.5-1.5g、亚硒酸钠适量、水1000毫升。

优选的，所述步骤(2)中按重量比例选取原料：木屑78％、麸皮20％、硫酸镁1％、石膏1％、亚硒酸钠适量、料水重量比为1:1.2。