[发明专利]一种含牛磺酸乌参胶原蛋白寡肽功能饮料的制备方法

说明书

一种含牛磺酸乌参胶原蛋白寡肽功能饮料的制备方法，所述的制备方法是：以东海乌参胶原蛋白为原料，剪成小块，通过一步双酶解，即胶原酶联合蛋白酶的酶解制成酶解液，然后离心、超滤获得含牛磺酸的胶原蛋白肽；然后添加辅料、通过除杂、灭菌和包装，制成功能饮料；它可以长期饮用，能显著提高机体免疫能力，延缓衰老；也可作为辅助药物用于心血管、消化道相关疾病的治疗。

技术领域

本发明涉及的是一种含牛磺酸乌参胶原蛋白寡肽功能饮料的制备方法，属于胶原蛋白寡肽功能饮料制备技术领域。

背景技术

东海乌参盛产于东海，在浙江象山、舟山等海域有广泛分布。东海乌参富含胶原蛋白，具有极高的营养价值，但胶原蛋白结构致密，在体内较难吸收，影响其生物活性。目前，人们逐渐将注意力集中到蛋白肽上来。研究表明，低分子量的蛋白肽有更强的抗氧化功能。所以，若能将东海乌参胶原蛋白制成低分子量的寡肽，将不仅有利于其吸收，还能增强其抗氧化等生物学功能。

牛磺酸是一种非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，广泛存在于海洋生物中。牛磺酸具有广泛的生物学功能，如促进脑组织发育、增强人体免疫，增强细胞抗氧化能力等。东海乌参体内也含有一定量的牛磺酸，但在制备蛋白肽的过程中一般被离心去除。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种可显著提高增强人体免疫力，改善记忆，延缓衰老的含牛磺酸乌参胶原蛋白寡肽功能饮料的制备方法

本发明的目的是通过如下技术方案来完成的，一种含牛磺酸乌参胶原蛋白寡肽功能饮料的制备方法，所述的制备方法是：以东海乌参胶原蛋白为原料，剪成小块，通过一步双酶解，即胶原酶联合蛋白酶的酶解制成酶解液，然后离心、超滤获得含牛磺酸的胶原蛋白肽；然后添加辅料、通过除杂、灭菌和包装，制成功能饮料。

作为优选：所述的东海乌参胶原蛋白的制备是：选用东海乌参作为原料，通过酸、碱和EDTA的浸泡，去除重金属和杂蛋白，获得胶原蛋白；

在超声波辅助下，采用胶原酶联合蛋白酶的酶解制成酶解液，然后离心并通过超滤膜进行超滤获得胶原蛋白肽；

所述的添加辅料是：所述功能饮料由下述重量份数的原料组成，水100份，蔗糖5-10份，柠檬酸0.1-0.5份，牛磺酸0.017-0.102份，山梨酸钾0.007-0.068份，赖氨酸0.007-0.034份，胶原蛋白肽0.01-0.05份，咖啡因0.007-0.034份，烟酰胺0.003-0.007份，芦丁0.04-0.1份。

作为优选：所述的一步双酶解是：在东海乌参胶原蛋白中，依次加入东海乌参胶原蛋白重量的1—3%胶原酶和0.5—2%的胃蛋白酶或胰蛋白酶或木瓜蛋白酶，并且分别在超声波辅助催化下酶解1—5h；升温至110—20℃灭酶35—45分钟，得到酶解液；

所述功能饮料的制备过程是：

(1)将所需量的水烧开，将所需量的蔗糖溶解在开水中，得到糖水，等待糖水温度降至45℃；

(2)向步骤(1)糖水中加入柠檬酸，牛磺酸，山梨酸钾份，赖氨酸，胶原蛋白肽，咖啡因，烟酰胺和芦丁，充分溶解并混匀，得到调配液；

(3)将步骤(2)的调配液进行冷却，再进行过滤，得到饮料；

(4)将步骤( 3 )得到的饮料进行过滤去杂，常规灭菌后灌装，密封。

本发明制备的功能饮料，富含牛磺酸和胶原蛋白寡肽，对促进脑组织和智力发育、防止心血管病、增强人体免疫、改善记忆、增强细胞抗氧化能力具有一定功效，长期饮用，可增强体质，延缓衰老；也可作为辅助药物用于心血管、消化道相关疾病的治疗。

具体实施方式