[发明专利]一种含牛磺酸乌参胶原蛋白寡肽功能饮料的制备方法

权利要求书

1.一种含牛磺酸乌参胶原蛋白寡肽功能饮料的制备方法，其特征在于所述的制备方法是：以东海乌参胶原蛋白为原料，剪成小块，通过一步双酶解，即胶原酶联合蛋白酶的酶解制成酶解液，然后离心、超滤获得含牛磺酸的胶原蛋白肽；然后添加辅料、通过除杂、灭菌和包装，制成功能饮料。

2.根据权利要求1所述的含牛磺酸乌参胶原蛋白寡肽功能饮料的制备方法，其特征在于：所述的东海乌参胶原蛋白的制备是：选用东海乌参作为原料，通过酸、碱和EDTA的浸泡，去除重金属和杂蛋白，获得胶原蛋白；

在超声波辅助下，采用胶原酶联合蛋白酶的酶解制成酶解液，然后离心并通过超滤膜进行超滤获得胶原蛋白肽；

所述的添加辅料是：所述功能饮料由下述重量份数的原料组成，水100份，蔗糖5-10份，柠檬酸0.1-0.5份，牛磺酸0.017-0.102份，山梨酸钾0.007-0.068份，赖氨酸0.007-0.034份，胶原蛋白肽0.01-0.05份，咖啡因0.007-0.034份，烟酰胺0.003-0.007份，芦丁0.04-0.1份。

3.根据权利要求2所述的含牛磺酸乌参胶原蛋白寡肽功能饮料的制备方法，其特征在于：所述的一步双酶解是：在东海乌参胶原蛋白中，依次加入东海乌参胶原蛋白重量的1—3%胶原酶和0.5—2%的胃蛋白酶或胰蛋白酶或木瓜蛋白酶，并且分别在超声波辅助催化下酶解1—5h；升温至110—20℃灭酶35—45分钟，得到酶解液；

所述功能饮料的制备过程是：

(1)将所需量的水烧开，将所需量的蔗糖溶解在开水中，得到糖水，等待糖水温度降至45℃；

(2)向步骤(1)糖水中加入柠檬酸，牛磺酸，山梨酸钾份，赖氨酸，胶原蛋白肽，咖啡因，烟酰胺和芦丁，充分溶解并混匀，得到调配液；

(3)将步骤(2)的调配液进行冷却，再进行过滤，得到饮料；

(4)将步骤( 3 )得到的饮料进行过滤去杂，常规灭菌后灌装，密封。