[发明专利]改进的面条的制作方法

说明书

本发明提供了一种改进的面条的制作方法。它解决了现有面料的成分单一，口感较差，不利于推广等技术问题。本改进的面条的制作方法，包括以下步骤：a、碱处理；b、洗碱；c、打浆；d、调pH值；e、除水；f、成型；g、干燥；h、打包。本发明具有利于普及的优点。

技术领域

本发明涉及一种改进的面条的制作方法。

背景技术

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。面条是用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成。

经检索，如中国专利文献公开了一种面条及其制作方法【申请号：201310566512.X；公开号：CN 104621461A】。这种面条，其特征在于，用于制作所述面条的原料粉中包括70％～90％(重量)的面粉和30％～10％(重量)的食用菌类的干粉。

该专利中公开的面条虽然可使其含有食用菌类，但是，该面料的成分单一，口感较差，不利于推广，因此，设计出一种改进的面条的制作方法是很有必要的。

发明内容

本发明的第一个目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种改进的面条，该面条具有利于普及的特点。

本发明的第一个目的可通过下列技术方案来实现：改进的面条，其特征在于，由如下重量份的组份组成：小麦粉400-450份、菠萝纤维180-200、玉米粉100-200份、南瓜粉30-35份、黄油14-16份和食盐8-12份。

采用以上方式，通过以小麦粉、菠萝纤维、玉米粉和南瓜粉为主要原料，使该面条具有口感香甜和营养价值高，可提升广大消费者的生活质量，能够满足广大消费者的使用需求，利于普及。

所述各组份的重量份如下：小麦粉420份、菠萝纤维190、玉米粉150份、南瓜粉32份、黄油15份和食盐10份。

采用以上组份，可使该面条达到最佳的口感。

本发明的第二个目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种改进的面条的制作方法，该制作方法具有制作快速的特点。

本发明的第二个目的可通过下列技术方案来实现：改进的面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、碱处理：按菠萝渣和碱液的重量比1：3-4的比例，将压榨后的菠萝渣浸于浓度为3-7％的碱液中4-6h，温度为40-60℃，并不停搅拌；

b、洗碱：将碱处理后的菠萝渣通过清洗机进行清洗，菠萝渣用水洗至pH7.0-8.0备用；

c、打浆：将洗碱后的菠萝渣通过打浆设备进行打浆，过200-400目筛，得到初始的菠萝纤维浆；

d、调pH值：将初始的菠萝纤维浆中加入食用有机酸调整酸碱度至pH4.0-5.0，得到菠萝纤维浆；

e、除水：通过处理设备将菠萝纤维浆中的水份分离出来，使含水量至6-8％，得到菠萝纤维；

f、成型：将步骤e中的菠萝纤维与小麦粉、玉米粉、南瓜粉、黄油和食盐加入自动和面机中混合，挤压成面条状，并进行切割；

g、干燥：将成型后的面条进行干燥；

h、打包：将干燥后的面条进行打包入库。

采用以上方法，可快速加工出面条，且可连续不间断生产，制作快速。

所述步骤g中的干燥包括预干燥和主干燥。

采用以上方式，通过两种干燥方式相结合，可对面条进行更充分的干燥。