[发明专利]用于空气炸锅的食物支承件以及设置有该食物支承件的空气炸锅

说明书

本发明涉及用于空气炸锅的食物支承件以及设置有该食物支承件的空气炸锅。一种用在空气炸锅中的食物支承件，包括：透气的底部，用于支承待制备的食物；以及，安装结构，其用于将所述食物支承件可拆卸地安装在所述空气炸锅的食物制备室中，使得在使用中在所述食物制备室中循环的热空气能够流动通过所述透气的底部。所述透气的底部包括外缘区域，所述外缘区域的平均透气性小于所述底部的其余部分的平均透气性。本发明还涉及设置有这类食物支承件的空气炸锅。

技术领域

本发明涉及用在空气炸锅中的食物支承件，食物在空气炸锅中借助于以相对高的速度通过并且围绕食物循环的热空气被制备。本发明还涉及设置有这类食物支承件的空气炸锅。

背景技术

例如从WO2007/144432中已知空气炸锅。通常，空气炸锅包括食物制备室和用于支承待烹饪的食物原料的透气的食物支承件。热空气流以相对高的速度循环环绕和/或通过食物原料，从而提供烹饪食物所需的热量。因此，能够以健康的方式来烹饪食物，因为与传统的油浴炸制相比其具有少得多的脂肪或没有脂肪。CN203776728U公开了一种用于空气炸锅的炸篮筐，其具有透气的底壁和侧壁，并且侧壁设置有用于引导空气基本上自侧壁进入的引导壁，从而在篮筐中形成涡旋空气流。

空气炸锅可用于制备各种各样的食物原料。然而，对于一些食物原料，尤其是块状的食物原料(诸如薯条、薯角、鸡块等)而言，与更靠近中心处的食物原料相比，位于食物支承件的周边附近的食物原料会被更快地烹制。这会分别引起对所述食物原料的过度烹饪和烹饪不足。

发明内容

本发明的目的是提供一种食物支承件和具有此类食物支承件的空气炸锅，其克服了或至少缓解了前述提及的问题。

本发明的目的通过独立权利要求的主题实现。其他实施例由从属权利要求限定。

根据本发明，提供一种用在空气炸锅中的食物支承件，其包括：透气的底部，用于支承待制备的食物；和安装结构，用于将所述食物支承件可拆卸地安装在所述空气炸锅的食物制备室中，使得在使用中在所述食物制备室中循环的热空气能够流动通过所述透气的底部。特别地，食物支承件可以与食物制备室的底壁分隔、并且被食物制备室的侧壁包围，从而容许空气环绕食物支承件并且通过其透气的部分、特别是底部流通。底部可以包括外缘区域和中央区域，所述外缘区域即为沿着底部的周边延伸的环状的区域，所述中央区域即为底部的由所述外缘区域环绕的其余部分。外缘区域的平均透气性可以小于中央区域的平均透气性。外缘区域的平均透气性可以例如比中央区域的平均透气性小两倍或三倍。

有利地，能够获得更均质的烹饪结果。在不被局限于任何理论的前提下，会在下文中对此进行解释。当块状类型的食物原料被倾倒在食物支承件上时，食物原料倾向于形成具有不均匀密度的不规则的堆。通常，密度将在堆的中央处最大并且朝向堆的周边减小。另外，堆的高度在中央处会高于在周边附近。这两种现象都将导致通过堆的中央区域的流动阻力大于通过周边区域的流动阻力。空气倾向于跟随阻力最小的路径。因此，在使用中，循环向上通过堆的中央区域的空气会部分地向侧旁朝着并通过流动阻力更低的周边区域曲流。结果，与中央区域相比，更多的空气会流动通过周边区域。更具体地，流动通过周边区域的空气的总体积可以具有“直接”空气分量和“间接”空气分量。直接空气分量由位于外缘区域正下方的、循环向上通过食物支承件的外缘区域的空气形成。间接空气分量由这样的空气形成，即，所述空气起初向上流通通过食物支承件的中央区域，然而一经进入食物堆中便将遵循最小阻力的路径朝向堆的外缘流动。因此，位于外缘区域中的食物原料将暴露于更多的空气和热量传递，导致它们被更快地烹制。

根据本发明的底部配置帮助抵消前述提及的流动效应。更具体地，通过降低外缘区域的透气性，较少的空气将通过所述区域沿着位于所述区域正上方的食物原料流动。换言之，可以减少前文提及的通过食物堆的外缘区域的直接空气分量，而间接空气分量可以保持基本上相同。因此，循环向上通过底部的空气的体积可以更均匀地分布在堆中的食物原料上，从而得到更均匀的热量传递，并因此得到更均质的烹饪结果。