[发明专利]一种糙米米线的制备方法

权利要求书

1.一种糙米米线的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将糙米经碾米工艺碾成白米，然后将白米用水浸泡后粉碎为白米粉；

回收碾米工艺过程中产生的米糠，然后将米糠经挤压膨化后粉碎，形成糠粉；

将糠粉与白米粉混合，形成糙米粉；

将糙米粉挤压成型为丝状米线，并对丝状米线进行蒸汽加热、冷却干燥后，获得糙米米线。

2.如权利要求1所述的糙米米线的制备方法，其特征在于，所述糙米的直链淀粉含量不低于20％。

3.如权利要求1所述的糙米米线的制备方法，其特征在于，将糙米经碾米工艺碾成白米，然后将白米用水浸泡后粉碎为白米粉的步骤，具体包括：

将糙米经碾米工艺碾成白米，然后将白米用水浸泡8～10h后进行湿法磨粉，将湿法磨粉的产物沥水晾干后过80～100目筛，得到白米粉。

4.如权利要求1所述的糙米米线的制备方法，其特征在于，回收碾米工艺过程中产生的米糠，然后将米糠经挤压膨化后粉碎，形成糠粉的步骤，具体包括：

回收碾米工艺过程中产生的米糠，然后对米糠进行挤压膨化处理，制得膨化后的米糠，再将膨化后的米糠碾磨后过80目筛，得到糠粉。

5.如权利要求1所述的糙米米线的制备方法，其特征在于，回收碾米工艺过程中产生的米糠，然后将米糠经挤压膨化后粉碎，形成糠粉的步骤中：

所述挤压膨化在挤压膨化机中进行，所述挤压膨化机的工作参数为：螺杆转速200～280rpm，固体喂料速率18～25kg/h，液体喂料速率6～7.5kg/h，所述挤压膨化机沿物料的输送方向依次设有第一温区、第二温区、第三温区、第四温区以及第五温区，五个温区的温度对应设为60～80℃、120～140℃、150～160℃、160～180℃和160～200℃，其中，所述固体喂料为米糠，所述液体喂料为水。

6.如权利要求1所述的糙米米线的制备方法，其特征在于，将糠粉与白米粉混合，形成糙米粉的步骤，具体包括：

将糠粉与白米粉混合后，加水调节至含水量为32～38％，形成糙米粉，其中，所述糠粉的质量为所述白米粉质量的5～10％。

7.如权利要求1所述的糙米米线的制备方法，其特征在于，将糙米粉挤压成型为丝状米线，并对丝状米线进行蒸汽加热、冷却干燥后，获得糙米米线的步骤中：

所述挤压成型在挤丝机中进行，所述挤丝机的温度设置为90～100℃，所述挤丝机的转速为150～200rpm；

所述蒸汽加热的温度为90～100℃，所述蒸汽加热的时长为8～12min。