[发明专利]一种保健功能黄金酱及其制备方法

说明书

本发明涉及保健功能食品技术领域，具体涉及一种保健功能黄金酱及其制备方法。主要技术方案如下：鱼头700‑750份、鱼尾100‑150份、鱼脊骨350‑400份、鱼鳍40‑45份、鱼脯肉700‑750份、鱼皮70‑90份、鱼鳞15‑25份、食盐21‑23份。所述原料的来源为深海三文鱼。本发明制备得到的保健功能黄金酱是深海鱼体营养成分的浓缩品，包含了深海鱼体内所含全部营养成分，且原滋原味，无副作用。同时解决了对深海鱼这种天然的、宝贵的资源浪费问题，用生产深海鱼产品剩余的边角料生产保健功能黄金酱食用，提高人民的体质，变废为宝。

技术领域

本发明涉及一种保健功能黄金酱及其制备方法，属于保健功能食品技术领域。

背景技术

深海鱼是指在海洋深处600-800米的深处生存的鱼类，那里强大的水压，寒冷的水温，暗淡的光线，稀少的氧气，使得鱼类已经发生了生理变化，如骨骼变得非常薄，肌肉组织变得柔韧、纤维组织变得细密，鱼皮组织变成仅一层薄的层膜，这些能使它体内生理组织充满水分，保持内外压力的平衡。

中国进口海产品(三文鱼)的港口有上海、北京、广州、南京、合肥、成都、厦门、长沙、天津、重庆、常州、宁波、青岛、郑州、温州等。

在上述进口海岸中有报案三文鱼的港口、数量、资金如下表：

从上表中可以看出，如果进口三文鱼10486.62吨，产生边角料按20％计算，将产生边角料2000吨，是资源的极大浪费。中国每年进口三文鱼多少吨、产生多少吨边角料，我们不得而知；世界每年捕捞多少吨三文鱼，产生多少吨边角料，我们更不得而知，我们只能说，深海鱼的边角料是一个非常巨大的天然宝贵资源，没有被很好的开发利用。

深海鱼油是指从深海鱼类动物体内用不同方法提炼出来的多不饱和酸成分，分别为omega-3、EPA、DHA，由于营养调查发现人体健康需要不饱和脂肪酸成分维持，而且社会人群饱和脂肪酸超标，大量商业机构开发该补充品。该补充品是采用提炼的方法将深海鱼中某一成分提取出来(EPA或DHA)作为保健品出售。由于提取方法不同，工艺不同，并对产品进行调制，受这些技术工艺的影响，也难免影响产品的质量。

随着时间的推移，随着人民生活水平的提高，随着人们对身体和营养价值的重视，吃生鱼片(刺身)的人越来越多，因而产生的边角料也越来越多，这是个大问题，也是一个极大的资源浪费问题。

深海鱼的刺身被人们吃掉，剩下的边角料，如鱼头、鱼尾、鱼脊骨，鱼鳍，这些边角料约占鱼体重的20％，边角料所含鱼油约占鱼体鱼油的40-50％，这些边角料被制作成狗粮和猫粮，或作为其他饲料，或丢弃掉，很少被人们食用。

发明内容

为弥补现有技术的不足，本发明用生产深海鱼产品剩余边角料，如鱼头、鱼尾、鱼鳍、角脊骨、鱼皮等，经过消毒、清洗等，制备得到一种充分利用深海鱼边角料的黄金酱。

本发明的技术方案如下：一种保健功能黄金酱，由如下质量份数的原料制备而成：

鱼头700-750份

鱼尾100-150份

鱼脊骨350-400份

鱼鳍40-45份

鱼脯肉700-750份

鱼皮70-90份

鱼鳞15-25份

食盐21-23份。

进一步的，所述的保健功能黄金酱，由如下质量份数的原料制备而成：

鱼头720份

鱼尾130份

鱼脊骨380份