[发明专利]一种鲜三七的加工保鲜方法

说明书

一种鲜三七的加工保鲜方法，本发明涉及食品保存技术领域，它的操作步骤如下：对鲜三七进行严格的挑选,即，选择无病虫害、无破损、无病疤、芦须完整、浆足丰满且支形美观的鲜三七；将清洗后的鲜三七用机械甩干的方式进行初步干燥后,再将初步干燥后的鲜三七摊开在洁净的场地上将其表面的水分自然晾干；去除有碰伤、变色、腐烂等质量不良的三七；将挑选好的鲜三七放入杀菌槽中，用75%的食用乙醇的水溶液注入槽中进行杀菌处理；包装。其具有防止三七细菌感染、腐烂变质、延长保鲜期，方便食用，清洁度高，储存期长的优点，实用性更强。

技术领域

本发明涉及食品保存技术领域，具体涉及一种鲜三七的加工保鲜方法。

背景技术

三七又名田七，为伞形目五加科植物，主要分布于云南、广西、江西、四川等地。中药材三七是以其根部作为药用部分，具有散瘀止血，消肿定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌仆肿痛。

三七11-12月种子成熟，一般随采、随处理、随播种，不宜久放，如果1-2天播不完，要妥善保存。而目前对于三七的保存，尤其是对于新鲜摘取的三七的保存，并没有完善的保存方法，导致新鲜的三七在长期存放过程中发生变质，影响三七后期药效，亟待改进。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种操作简单，设计合理的鲜三七的加工保鲜方法，其具有防止三七细菌感染、腐烂变质、延长保鲜期，方便食用， 清洁度高，储存期长的优点，实用性更强。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：它的操作步骤如下：

1、挑选：

对鲜三七进行严格的挑选,即，选择无病虫害、无破损、无病疤、芦须完整、浆足丰满且支形美观的鲜三七；

2、清洗：

2.1、初洗：将支根间隙中的泥土全部洗去，直至目测无泥土和杂质；

2.2、再次清洗：将冲洗干净的鲜三七放入气泡清洗机中，利用气泡在与物体接触时破裂产生的能量，对放入的鲜三七表面进行冲击和刷洗，将鲜三七清洗干净，去除产品表面农残与重金属；

3、将清洗后的鲜三七用机械甩干的方式进行初步干燥后,再将初步干燥后的鲜三七摊开在洁净的场地上将其表面的水分自然晾干；

4、再次挑选：去除有碰伤、变色、腐烂等质量不良的三七；

5、杀菌：将挑选好的鲜三七放入杀菌槽中，用75%的食用乙醇的水溶液注入槽中进行杀菌处理；

6、包装：将杀菌后的三七从槽中捞出，立即连同少部分食用乙醇的水溶液一起放置于真空包装袋中,然后由抽真空包装机进行真空包装封口，最后 按重量等分并装箱。

进一步地，所述的步骤2.2中的气泡清洗机用水为纯净水。

进一步地，所述的步骤5中的杀菌处理采用浸泡杀菌，其浸泡处理时间大于等于10分钟。

进一步地，所述的步骤6中采用灭菌的捞网将三七从槽中捞出。

进一步地，所述的步骤6中处于无尘车间中包装。

采用上述步骤后，本发明有益效果为：本发明所述的一种鲜三七的加工保鲜方法，其具有防止三七细菌感染、腐烂变质、延长保鲜期，方便食用， 清洁度高，储存期长的优点，实用性更强。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。