[发明专利]一种酶法包合三丁酸甘油酯的方法

权利要求书

1.一种酶法包合三丁酸甘油酯的方法，其特征在于，以质量浓度15%~30%的淀粉乳或麦芽糊精溶液为原料，分别加酶进行液化、环化反应，并在环化反应结束后，添加三丁酸甘油酯、乳化剂，混合乳化、剪切、均质和喷雾干燥，进而包合三丁酸甘油酯；

所述的三丁酸甘油酯与所述淀粉乳中的淀粉或所述麦芽糊精溶液中的麦芽糊精的质量比为（0.30~0.75）：1；所述乳化剂为吐温，乳化剂与淀粉或麦芽糊精的质量比为（0.3~0.5）：1；所述酶为环糊精葡萄糖基转移酶。

2.根据权利要求1所述的一种酶法包合三丁酸甘油酯的方法，其特征在于，所述淀粉乳中的淀粉为玉米淀粉、马铃薯淀粉、大米淀粉、木薯淀粉和小麦淀粉中的一种或几种，所述麦芽糊精是上述淀粉来源的DE值为5~25之间的麦芽糊精。

3.根据权利要求1所述的一种酶法包合三丁酸甘油酯的方法，其特征在于，液化时，环糊精葡萄糖基转移酶添加量为2~4 U/g淀粉或麦芽糊精湿基，液化温度为80~90°C，液化反应时间为30~60 min。

4.根据权利要求1所述的一种酶法包合三丁酸甘油酯的方法，其特征在于，环化时，环糊精葡萄糖基转移酶添加量为2~4 U/g淀粉或麦芽糊精湿基，环化温度为45°C，环化反应时间为8~12 h。

5.根据权利要求1所述的一种酶法包合三丁酸甘油酯的方法，其特征在于，剪切速度为8000~20000 rpm，剪切时间为2~5 min；均质压力为30~40 MPa，均质次数为2~3次；喷雾干燥条件为：进风温度180~185°C，出风温度85~95°C，进料流量为20~22 mL/min。

6.根据权利要求1~5任一所述方法制备得到的包合物，其特征在于，芯材为三丁酸甘油酯，壁材为酶作用于底物后得到的环糊精、糊精与酶环化反应后加入的乳化剂的混合物。