[发明专利]一种补血养颜面条及其制备方法

说明书

本发明公开了一种补血养颜面条及其制备方法。该面条的配方由以下重量份组成：小麦粉70‑80份、黑米粉5‑10份、黑豆粉5‑10份、黑芝麻粉5‑10份、亚铁血红素肽粉0.1‑0.5份、桑葚汁5‑8份、牡丹花粉提取液6‑7份、海藻酸钠0.2‑0.4份、食盐1‑2份、食用碱0.1‑0.5份。主要为了针对已有技术的缺陷，提供一种原料配方与制备简单，味道与口感较佳，且能提供较好补血养颜功效的成品面条。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种补血养颜面条及其制备方法。

背景技术

随着现代生活水平的提高，市面上的食品种类越来越多，同时人们对食品的品质与口味、口感要求也越要越高，一种具有一定功效作用的面条能极大程度的吸引人们眼球；由于传统面条制造原料与方法的过于简单，因此其营养价值与调养效果略显不足，将其进行改良能在一定程度上达到人们需求的多种功能。

而中国专利《一种养颜补血面条及其制备方法》(申请公布号CN104757407A)、中国专利《一种补血养颜面条及其制作方法》(申请公布号CN105360928A)与中国专利《一种养颜补血面条及其制备方法》(申请公布号CN105077011A)中均采用往面条配方中简单添加各类中药材增强食疗效果的方法达到补血养颜的效果，会影响成品面条的味道，而用其他成分强行盖住又会引入更复杂的味道，使面条本身味道过于浓郁不清新。因此有必要研究一种，成分简单味道清新，且营养均衡具有补血养颜功效的成品面条。

发明内容

为了解决上述问题，本发明针对已有技术的缺陷，提供一种原料配方与制备简单，味道与口感较佳，且能提供较好补血养颜功效的成品面条。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种补血养颜面条，其特征在于，由以下重量份组成：小麦粉70-80份、黑米粉5-10份、黑豆粉5-10份、黑芝麻粉5-10份、亚铁血红素肽粉0.1-0.5份、桑葚汁5-8份、牡丹花粉提取液6-7份、海藻酸钠0.2-0.4份、食盐1-2份、食用碱0.1-0.5份。

优选地，由以下重量份组成：小麦粉75份、黑米粉7.5份、黑豆粉7.5份、黑芝麻粉7.5份、亚铁血红素肽粉0.3份、桑葚汁6.5份、牡丹花粉提取液6.5份、海藻酸钠0.3份、食盐1.5份、食用碱0.3份。

其中，亚铁血红素肽粉的制备方法为：

a.取新鲜猪血加入3.8％柠檬酸钠搅拌均匀后，经4000r/min离心10min，取下层血细胞用等体积生理盐水洗涤，再经4000r/min离心5min，取下层血细胞加入蒸馏水搅拌，并以超声波辅助溶血，真空脱气，得到底物浓度为5％的血红蛋白液；

b.取血红蛋白液加入0.3％异抗坏血酸钠，再加入8000U/g中性蛋白酶，在pH为7.5，底物浓度为8％，温度为55℃的条件下水解1h，然后将水解液置于90℃加热15min灭活，自然冷却至室温，再通过3ku微孔超滤膜进行超滤，取滤过液冷冻干燥，即得到亚铁血红素肽粉。

其中，桑葚汁的制备方法为：取新鲜桑葚于95℃的条件下热烫2min，再在0.2％柠檬酸水溶液中进行护色10min，然后放入打浆机中打浆榨汁，取榨汁液加入0.04％果胶酶，调节pH至3.5，在45℃下酶解3h，取酶解液在90℃下灭活10min，然后经4500r/min离心30min，用400目尼龙布纱布过滤，即得到新鲜桑葚汁，再在0.09MPa，120r/min，60℃的条件下进行旋转蒸发浓缩，得到50°Brix的桑葚汁。

其中，牡丹花粉提取液的制备方法为：取牡丹花粉置于121℃下灭菌5min，然后置于-10℃冰箱中存放24h，再迅速投入80℃的热水中，迅速搅拌，然后迅速冷却到45℃，并在恒温条件下连续搅拌8-10h，过滤，取滤液减压浓缩，即得到牡丹花粉提取液。

本发明还提供一种补血养颜面条的制备方法：