[发明专利]一种香菇酱及其制备方法

说明书

本发明公开了一种香菇酱，包括如下步骤：香菇10‑20份、甜瓜2‑4份、青梅1‑2份、香菜1‑3份、鱼腥草5‑7份、荔枝1‑3份、薄荷3‑7份、莲子4‑6份、枸杞6‑10份、党参1‑2份、马齿苋3‑5份、大蒜2‑4份、辣椒酱1‑3份、蜂蜜2‑4份、橄榄油1‑3份、味精1‑3份、酱油4‑8份、食盐2‑4份。本发明香菇酱保存期限长，且不含任何添加剂和防腐剂，产品绿色健康；本发明香菇酱味浓醇香，口感细腻，营养丰富，风味独特，还能保持香菇原有的鲜味及营养价值。食用、贮藏、携带方便，适合与主食和菜类搭配食用，食用者可以根据需要随时取用，方便省时。

技术领域

本发明涉及农业技术领域，具体涉及一种香菇酱及其制备方法。

背景技术

香菇，子实体单生、丛生或群生，菌盖圆形，通常5-10cm，有时达20cm，表面茶褐色、暗褐色，被有深色的鳞片，幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。香菇又称香菌、冬菇，由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道 特别鲜美。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，随着人们的生活水平的提高，人们对养生的重视。

香菇显著的营养和保健价值越来越成为人们日常生活中不可或缺的烹饪食品，其既具有独特的香味和优良的质地，又具有很高的营养价值。随着人们生活水平的提高，对营养均衡、具有保健作用的食品需求越来越广泛，而人们现有的选择太少。

发明内容

本发明的目的是提供一种香菇酱及其制备方法。本发明香菇酱保质期长、不含任何添加剂和防腐剂，口感独特，浓香味醇，还能保持香菇原有的鲜味及营养价值。

实现本发明目的的技术方案为：

一种香菇酱，包括如下步骤：

香菇10-20份、甜瓜2-4份、青梅1-2份、香菜1-3份、鱼腥草5-7份、荔枝1-3份、薄荷3-7份、莲子4-6份、枸杞6-10份、党参1-2份、马齿苋3-5份、大蒜2-4份、辣椒酱1-3份、蜂蜜2-4份、橄榄油1-3份、味精1-3份、酱油4-8份、食盐2-4份。

进一步地，一种香菇酱，包括如下步骤：

香菇10份、甜瓜2份、青梅1份、香菜1份、鱼腥草5份、荔枝1份、薄荷3份、莲子4份、枸杞6份、党参1份、马齿苋3份、大蒜2份、辣椒酱1份、蜂蜜2份、橄榄油1份、味精1份、酱油4份、食盐2份。

进一步地，一种香菇酱，包括如下步骤：

香菇10-20份、甜瓜2-4份、青梅1-2份、香菜1-3份、鱼腥草5-7份、荔枝1-3份、薄荷3-7份、莲子4-6份、枸杞6-10份、党参1-2份、马齿苋3-5份、大蒜2-4份、辣椒酱1-3份、蜂蜜2-4份、橄榄油1-3份、味精1-3份、酱油4-8份、食盐2-4份。

进一步地，一种香菇酱，包括如下步骤：

香菇15份、甜瓜3份、青梅1.5份、香菜2份、鱼腥草6份、荔枝2份、薄荷5份、莲子5份、枸杞8份、党参1.5份、马齿苋4份、大蒜3份、辣椒酱2份、蜂蜜3份、橄榄油2份、味精2份、酱油6份、食盐3份。

上述香菇酱的制备方法，包括如下步骤：

（1）把香菇、甜瓜、青梅、香菜、鱼腥草、荔枝、薄荷、莲子、枸杞、党参、马齿苋倒入粉碎机中粉碎过100-120目筛，搅拌均匀，备用；

（2）锅中放入橄榄油，烧热后倒入大蒜、辣椒酱炒出香味，然后依次放入步骤（1）制得产品、蜂蜜、味精、食盐；小火煮3-5min，再倒入酱油，再煮5-7min，得到粘稠状的产品，备用；