[发明专利]一种可食性复合保鲜膜及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种可食性复合保鲜膜，其特征在于成膜液中含有以下原料：

(a)Curdlan：含量5％-10％；

(b)壳聚糖：含量0.25％-0.5％；

(c)聚乙烯醇:含量1％-3％；

(d)酚酸类物质，阿魏酸、咖啡酸、绿原酸、五倍子酸、没食子酸、儿茶素、单宁酸、茶多酚等中的一种或多种：含量0.01％-0.05％；

(e)增塑剂，甘油、山梨醇、聚乙二醇中的一种或多种：含量2-5％；

以上％表示质量体积比g/100ml。

2.根据权利要求1或2所述的可食性复合保鲜膜，其特征在于通过以下方法制备得到：

(1)称取Curdlan粉末，溶纯水中，待Curdlan充分溶胀后，高速剪切机作用下，制备出10-20g/100mL的Curdlan悬浊液；

(2)称取壳聚糖粉末，在磁力搅拌器的作用下，溶于1-2％(V/V)的乳酸或乙酸溶液，制备出1-2g/100mL的壳聚糖溶解液；

(3)称取聚乙烯醇粉，在磁力搅拌器的作用下，溶于70-90℃纯水中，制备出4-12g/100mL的聚乙烯醇溶液；

(4)将Curdlan悬浊液、壳聚糖溶解液、聚乙烯醇溶液在磁力搅拌器的作用下，按照2:1:1体积比将三种溶液混合,得混合溶液；

(5)分别加入酚酸类物质、增塑剂，用1-3mol/L的乳酸、盐酸、醋酸、磷酸或柠檬酸中的一种或多种酸溶液调节pH至3-5获得可食性复合保鲜成膜液；其中酚酸类物质加入量为10-50mg/100mL混合溶液,增塑剂加入量为2-5g/100mL混合溶液；

(6)成膜液超声脱气,倒入聚四氟乙烯板；

(7)90-120℃定型8-10分钟；

(8)紫外线照射处理5-10分钟；

(9)90-120℃热风循环干燥处理30-60分钟，4℃降温后获得可食性复合保鲜膜。

3.权利要求1所述的可食性复合保鲜膜的制备方法，其特征在于包含以下步骤：

(1)称取Curdlan粉末，溶于纯水中，待Curdlan充分溶胀后，高速剪切机作用下，制备出10-20g/100mL的Curdlan悬浊液；

(2)称取壳聚糖酚粉末，在磁力搅拌器的作用下，溶于1-2％(V/V)的乳酸或乙酸溶液，制备出1-2g/100mL的壳聚糖溶解液；

(3)称取聚乙烯醇粉末，在磁力搅拌器的作用下，溶于70-90℃纯水中，制备出4-12g/100mL的聚乙烯醇溶液；

(4)将Curdlan悬浊液、壳聚糖溶解液、聚乙烯醇溶液在磁力搅拌器的作用下，按照2:1:1体积比将3种溶液共混得混合溶液；

(5)分别加入酚酸类物质、增塑剂，用1-3mol/L的乳酸、盐酸、醋酸、磷酸或柠檬酸中的一种或多种酸溶液调节pH至3-5获得成膜液；其中酚酸类物质加入量为10-50mg/100mL混合溶液,增塑剂加入量为2-5g/100mL混合溶液；

(6)成膜液超声脱气,倒入聚四氟乙烯板；

(7)90-120℃定型8-10分钟；

(8)紫外线照射处理5-10分钟；

(9)90-120℃热风循环干燥处理30-60分钟，4℃降温后获得可食性复合保鲜膜。

4.权利要求1或2所述的可食性复合保鲜膜在果蔬、肉制品保鲜中的应用。

5.权利要求1或2所述的可食性复合保鲜膜在食品加工方面的应用。

6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于权利要求1或2所述的可食性复合保鲜膜在制备肠衣方面的应用。

7.权利要求2中所述的可食性复合保鲜成膜液在果蔬、肉制品保鲜中的应用。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于将可食性复合保鲜成膜液直接涂于果蔬、肉制品表面。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于将可食性复合保鲜成膜液直接涂于果蔬、肉制品表面后紫外线照射处理5-10分钟；再经90-120℃热风循环干燥处理30-60分钟。