[发明专利]一种蜜汁鸡爪的制作方法在审
| 申请号： | 201810275859.1 | 申请日： | 2018-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN108606266A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 黄义灯 | 申请（专利权）人： | 铜陵新梦想农牧科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司 11241 | 代理人： | 王菊珍 |
| 地址： | 244100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鸡爪 放入 蒸煮 当归 桂皮 包装入库 工艺安排 食用香料 水中浸泡 营养物质 蒸煮容器 漂洗 胆固醇 蜂蜜 富含 关火 捞出 沥干 料酒 生姜 水中 大蒜 花椒 冷库 软化 血脂 制作 蛋白质 八角 大葱 食盐 辣椒 食用 血管 | ||
【权利要求书】：
1.一种蜜汁鸡爪的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)在冷库中选出50公斤优质、细嫩的冰冻鸡爪；
2)放入温度为10～15℃的水中浸泡4小时，使冷冻鸡爪完全解冻；
3)将鸡爪放入水中漂洗，去除血污；
4)将清洗后的鸡爪纵向切成两半；
5)放入水温为85～95℃的蒸煮容器中蒸煮20～30分钟，在蒸煮过程中，向容器内加入500克食盐、150克大葱、100克生姜、10克大蒜、5克辣椒、60克八角、70克桂皮、40克当归、10克花椒和15克食用香料；
6)达到蒸煮时间后，加入100克料酒继续蒸煮10分钟，随后关火焖15分钟；
7)将鸡爪捞出、沥干，当鸡爪温度达到15℃时，向鸡爪表面上淋上一层蜂蜜；
8)送到生产线上，包装入库。
2.根据权利要求1所述的一种蜜汁鸡爪的制作方法，其特征在于：步骤2)中的温度为13℃。
3.根据权利要求1所述的一种蜜汁鸡爪的制作方法，其特征在于：步骤5)中的水温温度为90℃，蒸煮时间为25分钟。
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