[发明专利]一种茯苓夹饼及其制备方法

说明书

本发明公开了一种茯苓夹饼，其技术方案要点是包括夹心馅料和粘在夹心馅料两侧的夹饼层，夹心馅料按质量份数计，糯米粉64‑84份、红枣10‑20份、茯苓10‑18份、白术14‑24份、甘草5‑11份、山楂14‑20份、果蔬纤维2‑4份、白糖5.5‑7份、木醋液2‑6份，达到了通过多种食材的合理搭配，更好的对食用者在健脾方向进行调理，提高人体的生理机能。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种茯苓夹饼及其制备方法。

背景技术

茯苓夹饼，又名茯苓饼，是北京的一种滋补性传统名点。用淀粉烙制的家冰层，其薄如纸，其白似雪，夹心则是纯正云贵茯苓粉以及其他辅料，甜香味美，入口即化，清爽适口。且价格低廉，可作为经常食用的保健食品。

现有的可参考公开号为CN106858564A的中国专利，其公开了一种本发明涉及一种茯苓夹饼及其制备方法，所述茯苓夹饼的饼皮包括如下重量份数的原料：面粉1份～10份、玉米淀粉30份～50份、茯苓粉1份～10份和党参0.1份～2份；所述茯苓夹饼的饼馅包括如下重量份数的原料：枣10份～30份、柠檬酸钠0.1份～1份、甜茶液1份～20份、茯苓粉1份～10份、卡拉胶10份～30份、葛根粉10份～30份和远志1份～5份。

茯苓夹饼本身是一种很好的中药药膳，近年来从传统小吃的基础上改良新配方是传统小吃加工行业很流行的研发方向，通过改良能够为现代人提供更合理的药膳是企业所不断拓展的方向。

发明内容

本发明的目的是提供一种茯苓夹饼，通过多种食材的合理搭配，更好的对食用者在健脾方向进行调理，提高人体的生理机能。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种茯苓夹饼，包括夹心馅料和粘在夹心馅料两侧的夹饼层，夹心馅料按质量份数计，糯米粉64-84份、红枣10-20份、茯苓10-18份、白术14-24份、甘草5-11份、山楂14-20份、果蔬纤维2-4份、白糖5.5-7份、木醋液2-6份。

通过上述技术方案，茯苓夹饼是中国传统药膳中的经典，而滋补的方向中，以健脾祛湿为主要目的，通过多种食材的合理搭配，更好的对食用者在健脾方向进行调理，提高人体的生理机能。

较佳的，果蔬纤维具体为西红柿纤维。

较佳的，甘草为炙甘草。

本发明的目的二：一种茯苓夹饼的制备方法，所述步骤如下：

S1:将山楂、茯苓、白术、甘草洗净晾干磨成粉，红枣洗净去核切碎；

S2:将上述粉末加入适量水，煎煮30分钟，得煎煮液；

S3:将果蔬纤维、糯米粉、木醋液放入盆内与白糖混合均匀；

S4:将S3中混合得到的材料与S2中的煎煮液搅匀搓成粉团，摊铺在蒸笼里，蒸熟后切块并捣碎，最终得到夹心馅料；

S5：将S4中得到的夹心馅料涂抹在一个夹饼层上，然后用另外一个夹饼层覆盖在夹心馅料上，最终得到茯苓夹饼。

较佳的，S1中，山楂、茯苓、白术、甘草在磨粉过程中采用临界破碎技术。

较佳的，山楂、茯苓、白术、甘草经过磨制后，获得的粉体为50-120目。

较佳的，S4中，面团的搓揉时间10-20分钟。

综上所述，本发明具有以下有益效果：

1、番茄纤维和木醋液的添加很好的增加了茯苓夹饼中的微量元素含量，能够让食用者摄入的营养更加均衡；