[发明专利]一种橘红无糖型抗雾霾固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种橘红无糖型抗雾霾固体饮料及其制备方法，固体饮料包括有药材组合物，所述药材组合物包括有以下质量百分比的药材组分：橘红25～35％，罗汉果35～45％，菊花1～5％，红枣19～35％。本发明通过对橘红果进行精制与加工，并采用罗汉果、菊花、红枣等进行合理的配比，能有效起到驱苦和保效的作用，与其它橘红饮品或配方饮料相比无蔗糖及人工甜味剂添加，口感甘甜平顺，而且适合肥胖和糖尿病患者使用。

技术领域

本发明涉及一种固体饮料及其制备方法，属于饮料产品技术领域，尤其是指一种橘红无糖型抗雾霾固体饮料及其制备方法。

背景技术

雾霾中含有多种有毒有害成分，可被吸入肺内，并在深处滞留，引起肺损伤，易诱发气管炎、喉炎、哮喘和慢阻肺等疾病。橘红作为常用的药食同源中药材，主要来源于芸香科植物化州柚(Citrus grandis‘Tomentosa’)，或柚(Citrus grandis Osbeck)的近成熟干燥外果皮。其性味辛、苦、温，主要功效为化痰、理气、治胸中痰滞、咳嗽气喘、呕吐饮食积滞，是抗雾霾产生肺部疾病之良药。现代药学研究发现，橘红主要成分为柚皮苷、野漆树苷、柚皮素、柠檬苦素、黄柏酮等，但这些功效成分同时也是橘红苦味的首要来源。因此，如何实现驱苦保效，是橘红加工或制剂调配的难点和关键。

传统的市售橘红饮片或制剂大多通过蜜炼、加糖和甜味剂的方法去遮苦和掩味，在很大程度上改善了辛、苦的口感，但不适用于糖尿病病人使用。此外，在驱苦过程中，传统的盐渍和碱洗工艺，可导致柚皮苷的含量降低。并且，传统的橘红凉茶或饮品主要是已热饮为主，但由热变凉的过程中，由于柠檬苦素等成分的转化，产生“后苦”效应，也加剧了饮品的苦味。因此，如何抑制苦味的后转化和不降低药材中柚皮苷的含量，是降低橘红饮品苦味的重要途径。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的问题，提供一种橘红无糖型抗雾霾固体饮料及其制备方法，本发明通过对橘红果进行精制与加工，并采用罗汉果、菊花、红枣等进行合理的配比，能有效起到驱苦和保效的作用，与其它橘红饮品或配方饮料相比无蔗糖及人工甜味剂添加，口感甘甜平顺，而且适合肥胖和糖尿病患者使用。

为了实现上述目的，本发明按照以下技术方案实现：

一种橘红无糖型抗雾霾固体饮料，其包括有药材组合物，所述药材组合物包括有以下质量百分比的药材组分：橘红25～35％，罗汉果35～45％，菊花1～5％，红枣19～35％。

进一步，所述药材组合物中，橘红和罗汉果为主药，菊花和红枣为副药。

进一步，所述药材组合物占固定饮料的质量比不超过40％。

上述橘红无糖型抗雾霾固体饮料的制备方法，其包括有以下步骤：

S1、橘红药材处理：取橘红果，洗净干燥后粉碎，以饱和盐水润湿，置密封袋中放置6～8h，倒入反应釜中，加6～9倍体积50％乙醇搅拌均匀，调pH值至7.8～8.5，在85～95℃下反应4～6h，离心分取上清液，上清液55℃旋转蒸发浓缩至无醇味，加入0.1～1％的β-环糊精搅拌均匀，备用；

S2、其它药材处理：取罗汉果、菊花和红枣，分别洗净干燥后粉碎，置反应釜中，加6～9倍体积蒸馏水搅拌均匀，在85～95℃下反应4h，离心分取上清液，备用；

S3、将S1步骤制得的上清液和S2步骤制得的上清液合并，4℃静置6～8h，离心取合并后上清液，备用；

S4、将S3步骤制得的合并后上清液55℃旋转蒸发浓缩至相对密度为1.05～1.25，加入5～25％的麦芽糊精和0.1～0.5％的CMC-Na，在20MPa～30MPa均质5～15min，备用；