[发明专利]一种花生冻奶蛋糕及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种花生冻奶蛋糕及其制备方法，由下述原料组成：低筋面粉、植物油、蛋黄、牛奶200～260份、芝麻酱、芝麻粉、金樱子多糖、杜仲提取物、桑枝脱氧野尻霉素、盐、蛋白、柠檬汁、细砂糖、奶油、玉米粉、吉利丁片、花生酱。本发明将金樱子多糖、杜仲提取物、桑枝脱氧野尻毒素复配作为功效成分添加至花生奶冻蛋糕中，使制得的奶冻蛋糕具有显著的抗菌抗病毒的作用。其次，本发明制得的花生冻奶蛋糕成分天然安全，无毒副作用，长期作为休闲保健糕点食用有助于预防和治疗肝炎、肝癌等肝脏疾病，有效提高人们的生活质量，具有广阔的市场前景。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种花生冻奶蛋糕及其制备方法。

背景技术

肝脏是身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面起着去氧化、储存肝糖、分泌性蛋白质的合成等作用。肝脏是人体的重要器官之一，肝脏疾病的是也高发的危险疾病，尤其是肝癌，常常被人们忽略，最后被发现的时候已经是晚期了。肝脏的功能和作用就是担任排毒的工作、储存肝糖和分泌性蛋白质等。

随着现代社会的经济发展，生活节奏过快，工作压力过大，导致人们养成不良的饮食习惯如暴饮暴食、不吃早餐、过量饮酒，熬夜加班导致睡眠不足成为当今社会人们的常态，运动缺乏以及精神过度焦虑等等都可成为造成肝脏损伤、增加肝脏负荷的因素，导致肝脏疾病的发病率逐渐升高，其严重性不容小觑。

常见的肝脏疾病包括乙肝、甲肝、丙肝、肝硬化、脂肪肝、酒精肝、肝癌等，肝病发生的机制较复杂，且危害性较大。现代医疗常规治疗手段有药物治疗与手术治疗，虽可短期内控制病情，但长期服用药物带来对肝脏的损伤以及对人体的毒副作用，都可加剧肝脏负荷，增加肝衰竭的可能，且治疗带来的痛苦以及昂贵的医疗费用，给患者以及患者家庭带来沉重的精神与经济负担。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种花生冻奶蛋糕及其制备方法，添加了金樱子多糖、杜仲提取物、桑枝脱氧野尻毒素作为功效成分，使制得的花生冻奶蛋糕具有抑菌、抗病毒的活性，长期食用能够有效预防和治疗肝脏疾病，减少患者痛楚，缓解患者的困扰。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种花生冻奶蛋糕，由以下重量份的原材料组成：低筋面粉40～50份、植物油20～40份、蛋黄20～30份、牛奶200～260份、芝麻酱30～40份、芝麻粉18～38份、金樱子多糖1～2份、杜仲提取物1～2份、桑枝脱氧野尻霉素1～2份、盐1～2份、蛋白20～30份、柠檬汁5～10份、细砂糖85～120份、奶油170～210份、玉米粉20～30份、吉利丁片2～5份、花生酱40～50份。

优选地，一种花生冻奶蛋糕，由以下重量份的原材料组成：低筋面粉45份、植物油30份、蛋黄25份、牛奶230份、芝麻酱35份、芝麻粉28份、金樱子多糖1.5份、杜仲提取物1.5份、桑枝脱氧野尻霉素1.5份、盐1.5份、蛋白25份、柠檬汁7.5份、细砂糖102.5份、奶油190份、玉米粉25份、吉利丁片3.5份、花生酱45份。

优选地，所述杜仲提取物的制备方法为：取杜仲药材，粉碎过40目筛，加入15倍量蒸馏水，在80℃下提取4.5h，过滤，取滤液经3000r/min离心15min，取上清液用0.45μm微孔滤膜过滤，取滤液浓缩成1g/mL，得杜仲提取物。

优选地，所述桑枝脱氧野尻霉素的制备方法为：取桑枝粉碎过60目筛，按料液比为1:10加入80％乙醇，在60℃提取2h，过滤，取滤液用盐酸调节pH至4，然后缓慢加入到阳离子交换树脂内，上柱30min后用蒸馏水水洗至中性，再用0.25mol/L的氨水，以1mL/min的流速洗脱，收集洗脱液，用等体积正丁醇萃取，取萃取液于65℃旋转蒸发挥干正丁醇，浓缩干燥得到桑枝脱氧野尻霉素。