[发明专利]一种速溶型佛手冲泡羹的制备方法在审
| 申请号： | 201810201573.9 | 申请日： | 2018-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN108477596A | 公开（公告）日： | 2018-09-04 |
| 发明（设计）人： | 金祖炎 | 申请（专利权）人： | 金祖炎 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L19/00;A23L33/10;A23L5/20;A23L3/44 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 321000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 佛手 银耳 冬瓜 打浆 洗净 制备 冬瓜纤维 凉开水 速溶型 银耳浆 冲泡 冻干 冷冻 苦涩味道 冬瓜浆 冻干机 重量比 漂洗 分装 切块 去皮 蒸熟 脱水 成型 浸泡 食用 填补 保留 | ||
1.一种速溶型佛手冲泡羹的制备方法，其特征在于，原料由佛手、银耳和冬瓜构成，所述佛手、银耳和冬瓜的重量比为1:2～3:15～20；制备步骤包括：
1)根据配比选择佛手、银耳和冬瓜后，将佛手洗净再浸泡后切块，加凉开水打浆得佛手浆；将银耳洗净后撕小片，蒸熟后打浆得银耳浆；将冬瓜洗净去皮瓤籽，加凉开水打浆后，将冬瓜浆漂洗后脱水得到冬瓜纤维；
2)将佛手浆、银耳浆和冬瓜纤维混合均匀后得到初样，并进行分装；
3)将分装后的初样于冷冻室进行冷冻；
4)将冷冻后的初样于冻干机内进行冻干使之成型，再进行包装得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种速溶型佛手冲泡羹的制备方法，其特征在于，所述佛手浸泡时间为8～15h。
3.根据权利要求1所述的一种速溶型佛手冲泡羹的制备方法，其特征在于，所述佛手打浆时的佛手和凉开水的重量比为1.5～2:1，所述佛手浆过筛200目。
4.根据权利要求1所述的一种速溶型佛手冲泡羹的制备方法，其特征在于，所述银耳打浆时的银耳和凉开水的重量比为1:2～3，所述银耳浆过筛200目。
5.根据权利要求1所述的一种速溶型佛手冲泡羹的制备方法，其特征在于，所述初样的冷冻温度为低于-18℃。
6.根据权利要求1所述的一种速溶型佛手冲泡羹的制备方法，其特征在于，所述冻干机设置为真空度20～50Pa，冻干时间为36～48h。
7.根据权利要求1-6任一权利要求所述的一种速溶型佛手冲泡羹的制备方法，其特征在于，所述佛手采用小型土佛手，银耳采用新鲜银耳，所述冬瓜采用无筋冬瓜。
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