[发明专利]一种豆乳减肥饼干及其制备方法

说明书

本发明公开了一种豆乳减肥饼干及其制备方法，所述豆乳减肥饼干由以重量份计的以下组分制成：全麦粉100份、水15～25份、燕麦粉10～20份、鸡蛋清10～20份、豆乳粉10～20份、山楂粉5～10份、菊粉5～10份、维生素C0.01～0.05份、维生素B6 0.01～0.05份、L‑肉碱0.001～0.005份。本发明的豆乳减肥饼干充分考虑原料的组成和各原料相互之间的配比，使各原料在科学均衡的营养素配比下相互配合、共同作用，使其可以满足人体健康的基本需求，避免了错误的减肥方法对人体健康的伤害，保障了减肥人群的瘦身目标，能够健康有效地完成，具有显著的减肥作用，而且营养价值高，口感好，食用方便，安全性高。

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，涉及一种减肥食品及其制备方法。

背景技术

“肥胖乃百病之源”，它不仅影响形体美，给生活带来很大不便，更重要是容易引起多种并发症，加速衰老和死亡。目前肥胖症已成为第四大医学社会问题，专家曾警告说，肥胖已成为全球的流行病，并对人体各系统造成极大危害。据最近一次覆盖全国10万人的流行病学调查显示：18岁及以上的成年人中，超重的比例达到30.6％，肥胖则占到12％，因此全力遏制肥胖蔓延的势头刻不容缓。

目前肥胖症的治疗原则是减少产热能性食物的摄人和增加机体对热能的消耗，使体内脂肪不断减少，体重逐步下降。饮食疗法和运动疗法是两项最主要的措施。运动减肥是目前公认的最健康有效的减肥方法，其基本方法是在保障人体所需基本能量和必需物质的前提下，通过运动的方式，促使体内脂肪燃烧，从而达到减少体内脂肪堆积的目的。根据能量平衡的理论，运动减肥的基本原理是在运动减肥期间，能量的消耗大于能量的摄入，使身体在这段时间有能量的亏空。运动减肥的基本要求则是能量的摄入要满足人体基本的能量需求，能量的消耗主要通过运动方式增加体内脂肪的分解。但是运动减肥的难点在于难以持久坚持。饮食疗法是通过进食低热量食物，限制热量的摄入，使热量呈负平衡，而使体重下降。饮食减肥法相比市面上流通的种种减肥药及节食减肥法，饮食减肥法无疑是一种健康有效的减肥方法。因其操作简便，对身体副作用小，故而受到很多人的青睐。但是目前的低热量食物口感较差，使得难以持久坚持，从而导致减肥效果不理想。

发明内容

为了解决现有减肥方法存在的上述缺陷，本发明提供了一种口感好、食用方便、减肥效果好的豆乳减肥饼干及其制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种豆乳减肥饼干，由以重量份计的以下组分制成：全麦粉100份、水15～25份、燕麦粉10～20份、鸡蛋清10～20份、豆乳粉10～20份、山楂粉5～10份、菊粉5～10份、维生素C0.01～0.05份、维生素B6 0.01～0.05份、L-肉碱0.001～0.005份。

一种上述豆乳减肥饼干的制备方法，包括以下步骤：

(1)取全麦粉，加水搅拌，然后加入燕麦粉、鸡蛋清、豆乳粉、山楂粉、菊粉、维生素C、维生素B6和L-肉碱，充分混合均匀成面团；

(2)将调好的面团挤压成型；

(3)在170～180℃烘烤10～30min。

本发明中，所述豆乳粉的制备方法如下：

一、脱皮：

对经过筛选的黄豆、黑豆和红豆进行干法脱皮处理；

二、浸泡：

在室温下条件下，将脱皮后的黄豆、黑豆和红豆浸泡在水中6～8h；

三、破壁：

将浸泡后的黄豆、黑豆和红豆放入破壁机里，加入热水，打磨3～6min，得到浆体；

四、调配：

向浆体内加入碳酸钙、油脂和乳化剂；