[发明专利]一种甘麦大枣保健饮料的制作方法

权利要求书

1.一种甘麦大枣保健饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将50-55重量份大枣、32-34重量份浮小麦磨成细粉后与11-14重量份切成片状的甘草混合得到混合料，先加入相当于混合料10-12倍重量的水煎煮1-1.5h，过滤后向滤渣中再次加入相当于混合料8-10倍重量的水煎煮0.5-1h，再次过滤，将滤渣备用，将两次得到的煎液合并后浓缩得到清膏，然后加入相当于清膏重量0.5-1%的食品级澄清剂澄清10-12h，离心后取上清液，得到提取液；

（2）将步骤（1）得到的滤渣干燥后过筛，除去片状的甘草，然后将余下的粉料与5-10重量份保加利亚乳杆菌粉以及相当于粉料重量5-10倍的水混合均匀，于35-37℃发酵24-36h，过滤后得到发酵液；

（3）将步骤（1）得到的提取液与步骤（2）得到的发酵液混合均匀得到混合液，然后加入相当于混合液重量0.005-0.01%的甜味剂搅拌溶解完全，然后稀释至原体积的2-3倍，经过杀菌、灌装，得到甘麦大枣保健饮料。

2.根据权利要求1所述的一种甘麦大枣保健饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中大枣、浮小麦磨制的细粉为100-200目。

3.根据权利要求1所述的一种甘麦大枣保健饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中浓缩后清膏的相对密度为50℃条件下1.05-1.08 g/ml。

4.根据权利要求1所述的一种甘麦大枣保健饮料的制作方法，其特征在于，所述食品级澄清剂为壳聚糖。

5.根据权利要求1所述的一种甘麦大枣保健饮料的制作方法，其特征在于，所述保加利亚乳杆菌粉中的活性乳杆菌含量为0.5-1×10¹⁰cfu/g。

6.根据权利要求1所述的一种甘麦大枣保健饮料的制作方法，其特征在于，所述甜味剂为甜菊糖苷。