[发明专利]一种菌菇酵素食品添加剂的制备方法及所用装置

权利要求书

1.一种菌菇酵素食品添加剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将食药菌纯菌株进行液体发酵，然后分离，获得菌丝体；

（2）将食药菌纯菌株进行固体培养，获得食药菌子实体；

（3）将步骤（1）分离获得的菌丝体和步骤（2）获得的食药菌子实体混合、粉碎，获得混合物，向混合物中加入微生物复合酶，使混合物酶解、发酵，获得菌菇酵素食品添加剂。

2.如权利要求1所述的菌菇酵素食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述食药菌为香菇、银耳、猴头菌、黑木耳、灰树花、姬松茸、平菇、金针菇、双孢菇、松口蘑、茶树菇、竹荪、灵芝或冬虫夏草中的至少一种。

3.如权利要求1所述的菌菇酵素食品添加剂的制备方法，其特征在于，在步骤（2）中，食药菌纯菌株固体培养基主料包括：玉米、大豆、大米和高粱。

4.如权利要求1所述的菌菇酵素食品添加剂的制备方法，其特征在于，在步骤（3）中，所述微生物复合酶包括红曲霉或米曲霉、糖化酶、淀粉酶、纤维素酶和蛋白酶。

5.如权利要求1或4所述的菌菇酵素食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述微生物复合酶包括下述重量份数的组份：红曲霉或米曲霉1.5份、糖化酶1.5份、淀粉酶1份、纤维素酶3份和蛋白酶1份。

6.如权利要求1-4任一项所述的菌菇酵素食品添加剂的制备方法，其特征在于，在步骤（3）中，当采用酶对混合物进行酶解时，酶解温度为55℃，酶解后，接入微生物发酵时的温度为35℃，发酵时间为3天。

7.如权利要求2所述的菌菇酵素食品添加剂的制备方法，其特征在于，

香菇菌株来源：CICC，菌株编号：CICC 14019、CICC 14031、CICC 50103或CICC 50106；

银耳菌株来源：CICC，菌株编号：CICC 50179或CICC 50180；

猴头菌菌株来源：CICC，菌株编号：CICC 14026、CICC 14080或CICC 50081；

黑木耳菌株来源：CICC，菌株编号：CICC 50046、CICC 50037、 CICC 14006或CICC50033；

灰树花菌株来源：CICC，菌株编号：CICC 14078、CICC 50072或 CICC 50073；

姬松茸菌株来源：CGMCC，菌株编号：CGMCC 5.485、CGMCC 5.853或CGMCC 5.787；

平菇菌株来源：CICC，菌株编号：CICC 14012、CICC 50166或CICC 50168；

金针菇菌株来源：CICC，菌株编号：CICC 50060、CICC 50063或CICC 14087；

双孢菇菌株来源：BNCC，菌株编号：BNCC 117499或BNCC 109826；

松口蘑菌株来源：ACCC，菌株编号：ACCC 50614或ACCC 51688；

茶树菇菌株来源：ACCC，菌株编号： ACCC 51059、ACCC 51239或ACCC 51110；

竹荪菌株来源：CICC，菌株编号：CICC 50050；

灵芝菌株来源：CICC，菌株编号：CICC 14207、CICC 14209或CICC 14044；

冬虫夏草菌株来源：CICC，菌株编号：CICC 14013、CICC 14015、CICC 14088、CICC14097或CICC 14107。

8.如权利要求1所述的菌菇酵素食品添加剂的制备方法中所用的装置，其特征在于，包括发酵罐，所述发酵罐顶部设置有加液口，发酵罐上方还设置有加料口、出气口和进气口，其中，发酵罐的内部设有导管，导管的顶端与发酵罐的进气口连接，底端靠近发酵罐的底部；发酵罐的进气口与糖化酶罐通过管路连接，且在连接管路上设有纤维过滤器；在纤维过滤器与糖化酶罐之间的管路上设有止回阀A；在糖化酶罐与蛋白酶罐的连接管路上设有止回阀B；所述蛋白酶罐通过管道分别与冷冻机和空气压缩机连接。

9.如权利要求8所述的菌菇酵素食品添加剂的制备方法中所用的装置，其特征在于，在所述冷冻机与蛋白酶罐的连接管路上设有油水分离器。