[发明专利]一种利用射频技术改善中筋小麦品质的方法及产品

权利要求书

1.一种利用射频技术改善中筋小麦品质的方法，其特征在于：包括，

预处理：对中筋小麦进行除杂后，调整水分含量至16 %，进行射频处理，降温至室温；

制粉：对经过所述预处理的小麦进行润麦，磨粉并除去麸皮，筛粉；其中，

所述中筋小麦，其湿面筋含量为28%，峰值粘度为1321cP，峰谷粘度为617cP，最终粘度为1331cP，吸水率为59.5％，面团稳定时间为6.0min；

所述射频处理，调整所述中筋小麦平铺厚度，所述厚度为50 mm；极板间距为60 mm，射频处理时间为300s；

所述射频处理，射频波长为11m、频率为27.12 MHz、功率为6kW；

所述润麦，为调整含水量为15%；

所述方法制得的小麦粉，其湿面筋含量为33.3%，峰值粘度值为2256cP，峰谷粘度为1304cP，最终粘度为2645cP，吸水率为61.4%，面团稳定时间为13.9min；

所述降温，为冷风降温，其风温为5℃，风压为200Pa。