[发明专利]一种果醋及其制备方法

说明书

本发明涉及一种果醋，它是含有醋、桑椹、猕猴桃汁为主要原料制备而成。本发明还提供了该果醋的制备方法。将本发明原料配伍，使制备而得果醋香气厚重、愉悦；滋味酸中带鲜，酸甜适宜，更加柔和；体态清爽，沉淀更少，色彩更鲜艳，为消费者提供了一种新的选择。

技术领域

本发明涉及一种果醋，具体地，是食醋、桑椹、猕猴桃汁为原料制备而成的。

背景技术

果果醋通常是将水果或蔬菜汁加入食醋中调配制备而成的饮品或调味醋；或将水果或蔬菜为原料经发酵而制成的饮品或调味醋。

目前关于果醋文献报道较多，如：专利申请号：03135156，报道了一种桑椹醋，由下列组份和重量比配制而成：食用醋∶桑椹∶蜂蜜＝20∶0.3～10∶0.3～6，桑椹洗净破碎后，榨汁过滤，取滤液与食用醋和蜂蜜混匀，灭菌、装罐，本发明配方合理，能提高人体素质和免疫功能，尤其对化学性肝损伤具有很好的保护作用，本发明生产工艺简单。专利申请号：200510056613，在猕猴桃汁制成的酒中加入醋，菌种进行醋酸发酵制成猕猴桃醋母液，之后再将猕猴桃醋母液中添加蜂蜜、蔗糖、味素、乙基麦芽酚、饴糖、盐、香精及食用色素，最后添加矿化水基液将猕猴桃醋母液调制成酸度为3.5％的成品醋，用猕猴桃为原料生产的醋营养丰富全面，保留了原有果实中的微量元素，具有降低胆固醇，改善血液的循环，对心脏的健康很有益；对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用，这种醋既能用于调味烹饪食品，又可加于水中或饮料中饮用，具有外观澄清透明，甘香浓郁，酸甜柔和，清爽可口的新型饮品及调味佳品。

发明内容

本发明解决的技术问题是提供了一种新的果醋，它具有特殊的香气、口感及多种保健功能。本发明还提供了该果醋的制备方法。

本发明提供了一种果醋，它是含有下述重量配比的原料制备而成：

醋140-260份、桑椹28-52份、猕猴桃汁3.5-6.5份。

其中，所述的原料中还含有冰糖193.5-236.5份。

其中，所述的原料中还含有桑叶9-11份。

其中，所述的原料中还含有山楂1.8-2.2份。

其中，所述的原料中还含有蜂蜜9-11份。

进一步地，它是由下述重量配比的原料制备而成：

醋180-220份、桑椹36-44份、猕猴桃4.5-5.5份、冰糖193.5-236.5份、桑叶9-11份、山楂1.8-2.2份、蜂蜜9-11份。

更进一步地，它是由下述重量配比的原料制备而成：

醋200份、桑椹40份、猕猴桃汁5份、冰糖215份、桑叶10份、山楂2份、蜂蜜10份。

以上所述醋为食醋。食醋的酸度3.5-6.5g/100ml(以醋酸计)。

本发明还提供了该果醋的制备方法，它包括如下步骤：

a、取下述重量配比的原料：醋180-220份、桑椹36-44份、猕猴桃4.5-5.5份、冰糖193.5-236.5份、桑叶9-11份、山楂1.8-2.2份、蜂蜜9-11份；

b、桑椹膏的制备：取桑椹，加水煎煮，浓缩成稠膏，另取50％-60％冰糖制成糖浆，加入稠膏中，搅匀，继续浓缩，制成桑椹膏；

c、桑叶、山楂加水煎煮；

d、将桑椹膏、猕猴桃汁、桑叶提取物、山楂提取物、蜂蜜、剩余冰糖加入醋中，再加水，灭菌，即得。

本发明所述的桑椹膏可以用上述制备方法制备，也可以直接购买市售桑椹膏。