[发明专利]纳米果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法和应用

说明书

本发明提供了一种纳米果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法和应用，涉及果蔬保鲜技术领域，所述果蔬保鲜涂膜剂包括按质量份数计的如下组分：巴西棕榈蜡25‑35份，肉豆寇酸4‑8份，蔗糖脂肪酸酯0.5‑1.5份，山梨酸0.1‑1份，氨水2‑6份和水120‑180份，缓解了现有采用化学保鲜剂进行果蔬保鲜存在健康隐患，采用天然保鲜剂无法满足大规模果蔬保鲜需求的技术问题，本发明通过巴西棕榈蜡、肉豆蔻酸、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸、氨水和水协同配合，制成纳米果蔬保鲜涂膜剂，均一稳定，具有优异的抑菌能力，能够有效减少果蔬失重，抑制果蔬呼吸速率，降低腐烂率，保持果蔬品质，延长货架期，并且能够大规模生产，具有广阔的应用前景。

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，尤其是涉及一种纳米果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法和应用。

背景技术

果蔬营养价值高且营养素含量丰富，是人类膳食营养的主要组成部分，但是采后极易出现失水萎蔫、暗淡变色、腐烂变质等现象。目前，在我国每年约有8000万吨的蔬菜、水果腐烂，果蔬采后损失率高达20-40％，损失总价值近800亿元。果蔬贮藏保鲜是蔬菜水果生产、贮藏和销售环节中至关重要的问题。

现在用于果蔬贮藏的保鲜剂主要有化学保鲜剂和天然保鲜剂，化学保鲜剂杀菌效果好但因毒性大对人体健康有一定的危害性，使用受到限制，天然保鲜剂毒性小，但是产量小，无法满足大规模果蔬保鲜的需求。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的目的在于提供一种纳米果蔬保鲜涂膜剂，以缓解现有采用化学保鲜剂进行果蔬保鲜存在健康隐患，采用天然保鲜剂无法满足大规模果蔬保鲜需求的技术问题。

本发明提供的纳米果蔬保鲜涂膜剂，包括按质量份数计的如下组分：巴西棕榈蜡25-35份，肉豆寇酸4-8份，蔗糖脂肪酸酯0.5-1.5份，山梨酸0.1-1份，氨水2-6份和水120-180份。

进一步的，所述纳米果蔬保鲜涂膜剂包括按质量份数计的如下组分：巴西棕榈蜡28-32份，肉豆寇酸5-7份，蔗糖脂肪酸酯0.8-1.2份，山梨酸0.2-0.8份，氨水3-5份和水140-160份。

进一步的，所述纳米果蔬保鲜涂膜剂包括按质量份数计的如下组分：巴西棕榈蜡29-31份，肉豆寇酸5.5-6.5份，蔗糖脂肪酸酯0.9-1.1份，山梨酸0.2-0.5份，氨水4-5份和水150-160份。

进一步的，所述纳米果蔬保鲜涂膜剂使用时，将果蔬浸入纳米果蔬保鲜涂膜剂中20-60s，取出后，自然晾干。

本发明的目的之二在于提供上述纳米果蔬保鲜涂膜剂的制备方法，包括如下步骤：

将巴西棕榈蜡、肉豆寇酸、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸和氨水及水混合搅拌均匀，即制得纳米果蔬保鲜涂膜剂。

进一步的，所述纳米果蔬保鲜涂膜剂的制备方法，包括如下步骤：

先将巴西棕榈蜡、肉豆寇酸、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸和氨水混合搅拌均匀，再和水混合搅拌均匀，即制得纳米果蔬保鲜涂膜剂。

进一步的，所述纳米果蔬保鲜涂膜剂的制备方法，包括如下步骤：

(a)将水分成第一份水和第二份水；

(b)先将巴西棕榈蜡、肉豆寇酸、蔗糖脂肪酸酯、氨水、山梨酸和第一份水混合，并在油浴下混合搅拌均匀，得到混合物；

(c)将第二份水分多次加入(b)得到的混合物中，混合搅拌均匀，得到纳米果蔬保鲜涂膜剂。

进一步的，在步骤(a)中，第一份水和第二份水的质量比为1:(8-15)，优选为1:(8-10)。

进一步的，在步骤(b)中，油浴的温度为110-120℃，油浴时间为25-35min。