[发明专利]含马铃薯全粉的馒头粉

说明书

本发明公开了一种含马铃薯全粉的馒头粉，所述馒头粉通过重量百分比为25％‑30％的马铃薯全粉和70％‑75％的小麦粉用混合搅拌机充分混合以得到；其中，所述小麦粉被配置为采用湿面筋含量不宜低于36％的小麦制得。本发明提供一种含马铃薯全粉的馒头粉，其能够通过限定马铃薯全粉及小麦粉的量，以使其后期馒头的成型效果及口感，符合需要，同时通过对小麦粉的性能指标限定，以使其在与马铃薯全粉混合时，其粘性符合要求，保持其性能稳定。

技术领域

本发明涉及一种馒头粉。更具体地说，本发明涉及一种含马铃薯全粉的馒头粉。

背景技术

一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200～340mg,碘0.8～1.2，胡萝卜素12～30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。

由此可知，马铃薯蛋白质营养价值高，据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质，而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。

故将马铃薯作为主食应用，成为目前的大势所趋，但目前的马铃薯制品较为单一，在现有技术中，将马铃薯制成马铃薯全粉，以丰富其加工应用领域，也有将马铃薯应用在面条领域，但未曾被使用在馒头粉中，以进一步丰富其加工领域。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种含马铃薯全粉的馒头粉，其能够通过限定马铃薯全粉及小麦粉的量，以使其后期馒头的成型效果及口感，符合需要，同时通过对小麦粉的性能指标限定，以使其在与马铃薯全粉混合时，其粘性符合要求，保持其性能稳定。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种含马铃薯全粉的馒头粉，所述馒头粉通过重量百分比为25％-30％的马铃薯全粉和70％-75％的小麦粉用混合搅拌机充分混合以得到；

其中，所述小麦粉被配置为采用湿面筋含量不宜低于36％的小麦制得。

优选的是，其中，所述马铃薯全粉、小麦粉分别通过喂料机或绞龙输送机输送至混合搅拌机的入料端，以进行充分混合；

所述绞龙输送机与面粉检查筛相配合完成小麦粉的输送。

优选的是，其中，所述混合搅拌机包括：

料筒；

设置在料筒内的搅拌组件；

设置在料筒底部的出料口；

其中，所述料筒在出料口对应的位置上设置有至少一个鼓风机；

所述搅拌组件包括转轴，可拆卸的方式设备在转轴上的搅拌机构，所述搅拌机构包括至少一组沿转轴外周螺旋排布的搅拌桨，每组所述搅拌桨被设置为包括至少两层搅拌叶片。

优选的是，其中，每层所述搅拌叶片上均设置有多个倾斜角度相互错开的搅拌杆；

各所述搅拌杆的自由端均被配置有偏心的搅拌部。

优选的是，其中，所述转轴被配置为空心结构，且其内通有预定压力的压缩空气；

所述转轴的周向上设置有多个使压缩空气输出的透气孔。