[发明专利]全营养粗粮

说明书

全营养粗粮属于食品技术领域。现有技术为了实现全营养，忽视全营养食物配料之间的相互作用，有违营养学要求，存在副作用，无视中药配伍禁忌，违背人体进食习惯和消化规律。本发明之全营养粗粮属于一种混合物，其特征在于，包括以下配料：藜麦、青稞、鹰嘴豆、小麦胚芽、黑燕麦、黑小麦、苦荞、黑小米、黑米、玉米、高粱米、红糙米、黄豆、豌豆和红豆，所述各配料的绝对重量配比均为2～37g，所述全营养粗粮呈颗粒状或者粉状混合形态。

技术领域

本发明涉及一种全营养粗粮，属于食品技术领域。

背景技术

人体是由营养素构成的，所有的疾病都是由于人体损伤所引起，修复人体则一定要用营养素。所有的人体损伤都能由及时、适量的营养素补充而得到改善。而营养不良几乎影响身体每一个器官的健康。健康的继续是营养，营养的继续是生命。不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的营养食物。

现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一部分人体自身能够合成、制造，还有约40余种是人体自身无法合成、制造，必须从外界食物中摄取，这些营养素概括为以下七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类)、矿物质(碳、氢、氧、氮约占人体总重量的96％，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95％，其他则为微量元素，包括铁、锌、镁、锰、铜、硒、碘等)、维生素、水、膳食纤维。全营养就是既要有营养，又要全面。

虽然现有营养食品种类繁多，但是每种营养食品营养单一。比如说蛋白粉，虽然其含有充足的蛋白质，能够提高机体的免疫机能，但是，除了补充蛋白质还要补够每天人体必需的碳水化合物，以提供能量，否则吃进去的蛋白质就会被当成柴火一样燃烧，并不能提高人体里的蛋白水平，并未取得预期效果。

一种食物，无论其中某些营养素含量有多丰富，在营养平衡方面也不能与混合食品相比。判断食物营养价值需要看食物的营养素密度，还需要考虑食物中营养素种类、数量及比例、被人体消化吸收和利用的效率、所含营养素之间有何相互作用等几个方面。这同时也说明胡乱将各种食物配合在一起，配料尽量多，并非一定达到营养平衡，还有可能适得其反。例如，在现有技术中就出现了将所有能吃的谷物类、坚果类、籽种类、菌藻类、花朵类、药食同源中药等一并混合的措施，配料食材有一百多种，并称之为全营养谷物产品，甚至声称能够治疗百病。从以下分析可知，其实不然：

1、从配方角度来看，一百多种食材，必然包括更多种类的营养，但却忽视了营养素之间的相互作用，而这种相互作用有些属于负面的。这就跟中医开具药方一样，并非药味越多疗效就会越好，药味的多少不是决定疗效的根本，要想对疾病起到较好的治疗作用，取决于对症下药，如果对症准确，即使是三、四味药组成的方剂，也能取得很好的治疗效果，同时将药味之间的相互制约降至最低。中医认为“药少则力专”，指的就是说药味少则治疗专一，能直接对疾病发挥作用，如果开大方，药味很多，药物之间就会相互制约，药效也会相互抵消，反而不能取得很好疗效。之所以存在开大方现象，原因之一是大方能够全面包围，总会有某味中药是对症的。

2、从营养角度来讲，所有营养素如果加在一起，首先，会因为拮抗，而使得利用率很低；其次，并非所有个体都欠缺所有营养，势必造成浪费；第三，对于机能正常的的人体来说，只需补充人体无法自身合成、制造的那部分营养素即可，否则会加重人体的负担，因为，食物种类越多，人体对食物加工的层次越多，很容易引起消化不良、腹胀等症状；第四，过多的营养素加合在一起，对于不同的个体来说，降低了所需关键营养素的比例，其营养问题反而未能得到更好的解决。

3、从营养吸收角度来看，多种配料食材混合，并不会简单地得到多种营养之和，因为，每种食材都还或此或彼含有未知成分，这些成分与营养素之间存在着相生相克的情况，削弱营养作用；也不能排除对人体有毒性的成分的存在，副作用不可避免。

4、按中医“药食同源”的观点看，五谷杂粮也是中药的一种，都有其药性，有其四气五味，寒、热、温、凉，既然如此，食材的混合也应当顾及中药配伍禁忌，如百合、薏米、决明子、火麻仁等，作为食材，搭配不当或者非对症食用，长此以往会损害健康。