[发明专利]一种高营养豆油的制备方法

说明书

本发明公开一种高营养豆油的制备方法，其中，该高营养豆油由以下重量份的原料制成：豆油115‑120份、蜂蜜3‑5份、鱼油3‑6份、香菇提取物0.1‑0.3份、水果生粉0.3‑0.5份、姜黄素0.2‑0.4份、小茴香油1‑3份、玫瑰精油0.1‑0.3份、食用丁香油1‑2份、山茶油10‑15份、人参皂苷0.1‑0.3份、三七皂苷0.1‑0.2份，制备方法包括：搅拌制备调和油粗品、超声振动、升温降温处理，通过本发明技术方案得到的豆油不仅口感好、营养丰富，而且具有矫味作用。

技术领域

本发明涉及豆油制备领域，具体是一种高营养豆油的制备方法。

背景技术

豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅黄色至深褐色，具有大豆香味。大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1％-3％的磷脂，0.7％-0.8％的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。

基于，豆油具有较高的营养价值，一系列关于豆油的工艺改进研究相继报道，如中国专利号为：CN.201210060156.X，公开“DHA营养强化的大豆油的制备方法”，通过该方法制备得到的大豆油在一定程度上能够增加人体的营养。但对与大豆油来说，往往具有腥味，即使经过后续精炼后，仍然具有腥味，腥味的产生极大影响豆油的口感，同时，现有的豆油营养价值较为单一，且食疗作用效果较差。针对，现有技术不足，至今未有一种实施有效的方式解决。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对上述现有技术存在的不足，本发明提供一种高营养豆油的制备方法，通过本发明技术方案得到的豆油不仅口感好、营养丰富，而且具有矫味作用。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现:

一种高营养豆油的制备方法，其特征在于，所述高营养豆油由以下重量份的原料制成：豆油115-120份、蜂蜜3-5份、鱼油3-6份、香菇提取物0.1-0.3份、水果生粉0.3-0.5份、姜黄素0.2-0.4份、小茴香油1-3份、玫瑰精油0.1-0.3份、食用丁香油1-2份、山茶油10-15份、人参皂苷0.1-0.3份、三七皂苷0.1-0.2份；所述高营养豆油的制备方法包括以下步骤：

(1)按照上述高营养豆油的重量配比称取原料，置于容器中充分搅拌2-3h后，得到豆油粗品；

(2)往步骤(1)中的豆油粗品中插入超声振动棒，超声振动1-1.5h后，置于真空箱内继续超声振动0.5-1h；

(3)将容器密封，缓慢升温至30-35℃，保温30-45min后，冷却至室温，再升温至35-40℃，保温45-55min后，冷却至室温，得到豆油成品。

优选地，所述高营养豆油，由以下重量份的原料制成：豆油118份、蜂蜜4份、鱼油5份、香菇提取物0.2份、水果生粉0.4份、姜黄素0.3份、小茴香油2份、玫瑰精油0.2份、食用丁香油1份、山茶油12份、人参皂苷0.2份、三七皂苷0.1份。

优选地，所述高营养豆油，由以下重量份的原料制成：豆油120份、蜂蜜5份、鱼油3份、香菇提取物0.2份、水果生粉0.4份、姜黄素0.4份、小茴香油2份、玫瑰精油0.1份、食用丁香油2份、山茶油13份、人参皂苷0.1份、三七皂苷0.1份。

优选地，所述步骤(1)中按照上述高营养豆油的重量配比称取原料，置于容器中充分搅拌3h后得到豆油粗品。