[发明专利]一种红心猕猴桃粉的制备方法

权利要求书

1.一种红心猕猴桃粉的制备方法，其特征在于，它是以红心猕猴桃为原料，包括下列步骤制得：

（1）猕猴桃原料挑选：人工挑选，挑选成熟度高的猕猴桃果实，待用；

（2）清洗：用自来水进行手工清洗，去除猕猴桃表面的污渍，待用；

（3）去皮：将猕猴桃去皮，收集果肉，待用；

（4）榨汁：取去皮后的猕猴桃果肉加入纯化水，猕猴桃果肉与纯化水的质量比为1:0.8~1.5，进行榨汁处理，榨汁结束，待用；

（5）过滤：将榨汁后的浆液用100目纱布进行过滤，收集滤液，得猕猴桃果汁1，待用；

（6）添加果胶酶：将猕猴桃果汁1先加入0.05 ~ 0.20mol/L的柠檬酸溶液调节pH为3.0~3.5，然后置于数显恒温电热水浴锅中加热至40 ~ 50℃，在保温条件下加入猕猴桃果汁1总质量的0.3% ~ 0.5%的果胶酶后再在40 ~ 50℃静置3 ~ 4小时，待用；

（7）过滤：将果胶酶处理后的猕猴桃果汁1再次用100目纱布过滤，得到猕猴桃果汁2，待用；

（8）原辅料混合：向猕猴桃果汁2中加入维生素C、麦芽糊精、微晶纤维素，置于搅拌机，进行搅拌混匀，所述搅拌转速为30 ~ 60r/min，搅拌时间为10 ~ 15min，得混合物料，待用；其中所述猕猴桃汁2、维生素C、麦芽糊精、微晶纤维素的质量比为100:10 ~ 13:28 ~ 32:1~ 3；

（9）均质：将步骤8制得的混合物料置于高压均质机中进行均质处理，设置均质压力15~30MPa，均质2次，每次3分钟，均质完成，待用；

（10）喷雾干燥：将步骤9中均质完成后的物料，进行喷雾干燥处理，设置喷雾干燥机进风温度为170℃ ~ 190℃，风机转动频率45HZ ~ 70HZ，出风温度45℃ ~ 65℃，蠕动泵转速50ml/h ~60ml/h，喷雾干燥结束，即得红心猕猴桃粉，随后进行包装即得。

2.如权利要求1所述的一种红心猕猴桃粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中猕猴桃果肉与纯化水的质量比为1:1。

3.如权利要求2所述的一种红心猕猴桃粉的制备方法，其特征在于，步骤（6）中所述柠檬酸的浓度优选为0.1mol/L，所述果胶酶加入量优选为猕猴桃果汁1质量的0.4%。

4.如权利要求3所述的一种红心猕猴桃粉的制备方法，其特征在于，步骤（8）中所述猕猴桃汁2、维生素C、麦芽糊精、微晶纤维素的质量比优选为100:12:30:2。