[发明专利]一种蓄冷剂及其果蔬保鲜方法

说明书

本发明提供一种蓄冷剂，由储能剂和水组成，所述储能剂为氯化钠、氯化钾、丙三醇、无水乙醇和蔗糖中的两种以上，储能剂的质量占蓄冷剂总质量的1～15%；本发明蓄冷剂安全无毒，成分简单，生产成本低，可反复使用，适合大规模生产。一种蓄冷剂的果蔬保鲜方法，将所述蓄冷剂分装至蓄冷剂包装袋后密封，置于冰柜中降温，蓄冷剂包装袋以间隔摆放方式放置于盛放果蔬的保温箱中，间隔摆放方式使保温箱中的温度更加均匀，不会出现果蔬局部过冷或过热现象，果蔬失重率小，保鲜效果好。

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种蓄冷剂及其果蔬保鲜方法。

背景技术

从二十世纪末至今，我国在果蔬总产量方面在全世界一直居于榜首位置。然而与此同时，由于落后的果蔬冷链运输体系和缓慢的发展导致采摘后的果蔬在储存和运输过程中的损失率高达约28％。我国目前冷链物流运输采用的方式主要是冷藏运输车安装制冷设备、利用干冰制冷。其中，制冷设备能耗大、成本高，而干冰制冷方式所产生的二氧化碳对生态环境的负面影响以及干冰的经济性都是限制其发展的重要因素。相对于冷藏车制冷机组和干冰制冷的制冷方式，蓄冷剂的经济、方便的优越之处彰显无遗，因此就现状而言蓄冷剂是冷链物流发展的首要选择，蓄冷技术也将会成为未来制冷的主要模式。蓄冷剂通过自身的相变潜热特性来保持保温包装所需要的的温度范围，并维持一段时间。蓄冷剂为包装内部保持有效的温度有效的提供帮助，而蓄冷剂可以经济有效的保证生鲜食品的新鲜度，研制适合于各种产品的蓄冷剂，并应用于冷链物流当中很有必要。现有技术中的蓄冷剂普遍存在的问题是引入了大量的化工原料以提高蓄冷的各项指标，无法做到绝对的无毒，一旦在使用过程中发生泄漏则会对运输或贮藏的食品和药品造成污染，进而引发使用者或食用者中毒的严重后果。且蓄冷剂成分复杂、制作成本高，导致了相变蓄冷剂不能发挥其应有的作用。公布号为CN 103734267B的中国专利公开了一种缓释荔枝纳米蓄冷剂及其制备方法，缓释荔枝保鲜纳米蓄冷剂由硼砂、聚乙烯醇、辣椒粉、硅油、丙三醇、水、苹果酸、硫酸氢钠、淀粉、硅凝胶、蔗糖、乳酸钠、茶粉组成，成分复杂，生产成本高；公布号为CN 103734267B的中国专利公开了一种青椒保鲜剂及其制备方法，组成复杂，且在制备过程中加入二甲亚砜和甲醇，会影响蓄冷剂的安全性。

发明内容

本发明的目的是提供一种成分简单、安全无毒的蓄冷剂及其果蔬保鲜方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种蓄冷剂，蓄冷剂由储能剂和水组成，所述储能剂为氯化钠、氯化钾、丙三醇、无水乙醇和蔗糖中的两种以上。

进一步地，所述储能剂为蔗糖、丙三醇和无水乙醇。

进一步地，所述蔗糖、丙三醇和无水乙醇的质量比为1:1:1。

进一步地，所述储能剂的质量占蓄冷剂总质量的1～15％。

一种蓄冷剂的果蔬保鲜方法，将所述蓄冷剂分装至蓄冷剂包装袋后密封，置于冰柜中降温，蓄冷剂包装袋以间隔摆放方式放置于盛放果蔬的保温箱中，所述间隔摆放方式为蓄冷剂包装袋至少为2个，蓄冷剂包装袋垂直于保温箱上下面、平行于保温箱侧面分开等间距设置。

进一步地，所述蓄冷剂和果蔬的质量比为1:4。

进一步地，所述蓄冷剂包装袋为PE袋，PE袋容量为100～500ml，密封采用热风机进行密封。

本发明的有益效果为：

1.本发明提供的一种蓄冷剂，储能剂为氯化钠、氯化钾、丙三醇、无水乙醇和蔗糖，安全无毒，成分简单，生产成本低，可反复使用，适合大规模生产。蓄冷剂降温快、升温慢、稳定性良好，可延长果蔬的保鲜时间，适宜果蔬储存运输时的低温保鲜。