[发明专利]一种调味汁的加工工艺

权利要求书

1.一种调味汁的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：配料；按照配料表称取食用油、辣椒酱、番茄酱、生姜末、蒜子末、辣椒粉、食醋、老抽酱油、白糖、鸡粉、豆瓣酱、海鲜汁及五香粉及黄原胶；

步骤二：炒料；炒锅烧热，加热配料中的食用油，待油温烧热加入生姜末、蒜子末炒香，再加入辣椒酱、番茄酱炒香，加入辣椒粉炒出红油后关火；

步骤三：调味；将步骤二中炒制后香料取出加入桶车内，桶车先称量记重；

步骤四：定量；称取开水将汤汁进行称重定量，定到汤汁所需总重；

步骤五：增稠；使用干燥容器将黄原胶与白糖、鸡粉充分混匀，在汤汁油层中缓慢均匀撒入黄原胶、白糖、鸡粉混合物，不可结团，撒完后将汤汁充分搅拌均匀后静置；

步骤六：检验；增稠后的汤汁检验合格后用于成品包装。

2.根据权利要求1所述的调味汁的加工工艺，其特征在于：所述步骤一中食用油为大豆油、花生油或食用调和油中一种。

3.根据权利要求1所述的调味汁的加工工艺，其特征在于：所述步骤二油温烧至150℃。

4.根据权利要求1所述的调味汁的加工工艺，其特征在于：所述步骤三还包括称量计重后加入称好的豆瓣酱、老抽酱油、海鲜汁充分搅拌均匀。

5.根据权利要求5所述的调味汁的加工工艺，其特征在于：所述步骤四所述开水为80℃以上。

6.根据权利要求6所述的调味汁的加工工艺，其特征在于：所述步骤五还包括每隔8分钟充分搅拌一次，至常温20分钟后油可与汤汁完全融合。

7.根据权利要求7所述的调味汁的加工工艺，其特征在于：所述步骤六还包括包装前加入食醋搅拌均匀。