[发明专利]一种速食格拉条及其加工方法

说明书

一种速食格拉条的加工方法，包括以下步骤：和面、饧面、压面、装袋、配制调料包，采用脉冲强光对面条、调料包杀菌，二次真空包装，‑18℃‑0℃的冷库中保存。所述速食格拉条营养丰富味道佳，保质期长，方便速食，加工工艺简单，成本低廉，适合批量生产。

技术领域

本发明涉及一种速食格拉条，本发明还涉及一种该格拉条的加工方法。

背景技术

格拉条起源于安徽省阜阳市。传统格拉条口味较为单一，保存时间很短，一般都是在店内先吃先做，因此传统格拉条只能存在于很小的区域。随着人们生活水平不断提高，生活节奏加快，传统的格拉条已经不能满足人们的需要了。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种速食格拉条，其营养丰富味道佳。

本发明要解决的另一个技术问题是提供一种速食格拉条的加工保存方法，本方法步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。

本发明提供一种格拉条，该格拉条由下述方法加工所得：

（1）和面：将重量份100-150g的温水加入重量份5-8g食用盐、重量份2-3g蓬灰拉面剂至融化，混入重量份500 g的高筋小麦粉中，用和面机和至光滑无硬块；

（2）饧面：将和好的面团盖上保鲜膜饧20-30分钟；

（3）压面：将饧好的面团放入和面机再次和3-5分钟，取出面团放入压面机，压制成圆形粗面条；

（4）装袋：将压好的面条切段，表面撒上少许玉米淀粉，以表面不粘为适，装袋；

（5）调料包：按重量份将猪油20-30g、菜籽油20-30g、辣椒油20-40g、芝麻酱50-80g、食用盐35-45g、辣椒粉75-85g、大葱15-25g、生姜15-25g、花椒面20-30g、味精8-12g、鸡精8-12g、香辛料混合在高温锅中煎熬30分钟，除渣置凉，用灌装机进行灌装，制成调料包；

（6）包装：采用脉冲强光对面条杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，按照一包面条、一包调料包进行二次真空包装，-18℃-0℃的冷库中保存。

本发明的优点：本发明所提供的一种格拉条的加工方法，其步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本发明所提供的一种格拉条，其营养丰富味道佳，方便速食，采用脉冲强光杀菌及冷藏真空包装使其保质期得到延长而且不添加防腐剂。