[发明专利]微波制取高品质动物油脂的方法

说明书

本发明的一种微波制取高品质动物油脂的方法，涉及动物油脂的提取方法，操作步骤为：a、将脂肪组织冷冻，然后取出冷冻的脂肪组织，解冻至表面无白霜后，洗净切片，除去表面水分，得到切片脂肪组织；b、将a步骤制得的切片脂肪组织置于微波网状漏油器上，漏油器下方设置微波容器；c、在输出功率为10～1000W的微波下照射10～60min后，收集微波容器内的液体，即为成品。本发明操作简单，制取的油脂透明，在加热的过程行，使油脂与空气和水隔绝，使油脂中的脂肪酸成分不被分解，保护了亚麻酸等多不饱和脂肪酸，有效提高油脂的利用价值；动物的脂肪组织经过微波加热，可以使脂肪组织的破坏，油脂成分的融解等过程同时进行，极大的的提高了制取效率。

技术领域

本发明涉及动物油脂的提取方法，尤其涉及一种微波制取高品质动物油脂的方法。

背景技术

现有的动物油脂的制取方法包括直接炼榨法、热水炼榨法和化学溶媒萃取法，其中直接炼榨法和水炼榨法，均为利用高温制取油脂，由于油脂长时间与热水和空气接触，加水分解与氧化等原因，会出现油脂分解与变质等问题，油脂劣化，营养成分受到破坏，而且颜色变深、形状不佳；化学溶媒萃取的油脂，不仅会使油脂营养价值受到破坏，而且油脂中残留的溶媒，无法保证油脂的食品安全性，同时以上方法制油，操作繁杂，需要高价设备，而且耗时较长。

发明内容

本发明对于上述现有技术的不足，提供了一种微波制取高品质动物油脂的方法。

本发明的微波制取高品质动物油脂的方法，操作步骤如下：

a、将脂肪组织冷冻，然后取出冷冻的脂肪组织，解冻至表面无白霜后，洗净切片，除去表面水分，得到切片脂肪组织；

b、将a步骤制得的切片脂肪组织置于微波网状漏油器上，漏油器下方设置微波容器；

c、在输出功率为10～1000W的微波下照射10～60min后，收集微波容器内的液体，即为成品。

作为本发明的进一步改进，所述的切片的厚度不超过2cm。

作为本发明的进一步改进，所述的制得的动物油脂4℃冷藏储存或吹入N₂冷冻封存。

微波是电磁波的一种，波长范围在1 mm到1 m之间，国际上规定家用微波炉的微波波长为122 mm，对应频率为2450 MHz。利用微波快速加热食品时，微波能很容易穿透绝缘物体，但遇到有水份的食物便会使水分子和它一起以相同的频率振荡，震荡中分子与分子互相摩擦，从而产生热量；微波炉产生的微波功率较大，一般从600 W到2000 W之间，水分子在微波中每秒振荡24.5亿次，这种振荡几乎是在食物的内外各部分同时发生，因此波加热的食品能够在很短的时间内，把整份食物煮熟。

本发明的微波制取高品质动物油脂的方法，操作简单、省时省力，而且制取的油脂透明、品质优越，在加热的过程中，使油脂与空气和水隔绝，使油脂中的脂肪酸成分不被分解，保护了亚麻酸等多不饱和脂肪酸，有效提高油脂的利用价值；动物的脂肪组织经过微波加热，可以使脂肪组织的破坏，油脂成分的融解等过程同时进行，极大的的提高了制取效率。

附图说明

图1为本发明直接炼榨油脂液态状态图；

图2为本发明直接炼榨油脂冷冻态状态图；

图3为本发明微波炼榨油脂液态状态图；

图4为本发明微波炼榨油脂冷冻态状态图；

图5为本发明微波炼榨18号样GC分析后的峰面积图。

具体实施方式

实施例1

本发明的微波制取高品质动物油脂的方法，操作步骤如下：