[发明专利]一种自动炒菜机的温控系统

说明书

本发明提出了一种自动炒菜机的温控系统，包括主控制模块以及与之分别连接的菜品分析模块、温度采集预测模块和火力控制模块，所述菜品分析模块将菜谱录入到SD卡中，在每次炒菜过程中机器会根据菜品和用户设置来分析调料的用量和火候的大小；所述主控制模块负责读取SD卡菜谱，采集锅内温度，计算控制量并控制火候大小；所述温度采集预测模块采集并分析出锅内温度；所述火力控制模块安装在锅体外表面并根据主控制模块的数据给锅内加热。本发明炒菜过程中能够达到炒、爆、煎、烧等手法，每一道菜都会建立一套温度时间函数曲线图以保证每道菜的烹熟程度和营养能够达到最佳状态。

技术领域

本发明涉及一种自动炒菜机的温控系统。

背景技术

对于中餐来讲不光是烹饪手法上种类繁杂，对于火候要求也是精益求精，同一道菜、同一口锅、不同的人做出来的菜在口味上可能大相径庭。这是因为食材在烹饪的时候除了调料不同外食材下锅的顺序和不同的火候会直接导致食材的营养水分流失和成熟程度不同。例如爆炒和煎炒两种不同火候手法在处理食材的时候，对于碳水化合物的碳化和膨胀程度、油脂的水解程度、蛋白质的变性程度都会呈现不同的状态。对于煎炒的食材的表现是表面油脂烃化，蛋白质完全形变或碳化，内部纤维膨胀水分得以保留，最直接表现的就是外焦里嫩，适合碳水化合物中淀粉等较多的食材；而爆炒则表现为“熟透”和“入味”，适用于肉类等食材。因此，在全自动炒菜机自动炒菜时，为了实现基于不同菜品智能炒菜机能够根据菜品种类自动调控温度就显得尤为重要。

发明内容

本发明提出一种自动炒菜机的温控系统，是一套基于智能炒菜机的能够根据菜品种类自动调控的温控系统，保证炒菜过程中能够达到炒、爆、煎、烧等手法，每一道菜都会建立一套温度时间函数曲线图以保证每道菜的烹熟程度和营养能够达到最佳状态。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种自动炒菜机的温控系统，包括主控制模块以及与之分别连接的菜品分析模块、温度采集预测模块和火力控制模块，

所述菜品分析模块将菜谱录入到SD卡中，在每次炒菜过程中机器会根据菜品和用户设置来分析调料的用量和火候的大小；

所述主控制模块负责读取SD卡菜谱，采集锅内温度，计算控制量并控制火候大小；

所述温度采集预测模块采集并分析出锅内温度；

所述火力控制模块安装在锅体外表面并根据主控制模块的数据给锅内加热。

优选地，所述菜品分析模块根据菜品保持锅内不同的温度，温度控制分别以下几种类型：

炒：空锅温度控制在150℃，加油后温度控制在180℃，炒菜温度控制在150～180℃；

爆：空锅温度控制在200℃，加油后温度控制在220℃，炒菜温度控制在150～180℃；

煎：空锅温度控制在200℃，加油后温度控制在220℃，即刻调整温度至炒菜温度180～200℃；

烧：空锅温度控制在150℃，加油后温度控制在180℃，炒菜温度控制在100℃以上。

优选地，所述温度采集预测模块监测锅内温度若下限低于80℃持续1分钟，则反馈异常至主控制模块关火；若上限温度380℃超过1分钟或超过400℃超过30秒则反馈异常至主控制模块关火。

优选地，所述温度采集预测模块的控制方法包括：

S1，锅体由外至内分别是外表面层的430磁性不锈钢、中间层的纯铝、内表面层的304不锈钢，所述外表面层上均布电磁加热线圈；锅体由一体成型的圆筒形的锅口、圆弧形的锅中部和锅底部组成；

S2，非接触式温度传感器检测锅中部和锅底部交界处温度；

S3，锅体匀速旋转过程中，定时采集若干组温度值；