[发明专利]一种养生、保健葡萄酒及其制作方法

权利要求书

1.一种养生、保健葡萄酒的制作方法，其特征是利用葡萄、酸枣、构桃果为原料，经加入酵母发酵酿造出的红葡萄酒，加入红曲、阿胶调配而成；

原料要求、重量份数及原料处理：

葡萄：果粒饱满，新鲜洁净，外形美观，无任何病斑或裂口，糖度要求达到16%以上，其重量份数85-90份；

酸枣：果粒饱满，新鲜洁净，外形美观，光滑，紫红或紫褐色，其重量份数5-15份；

构桃果：鲜红饱满，无任何病斑，其重量份数5-10份；

把挑好的葡萄、酸枣、构桃果冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟左右，然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干；

破碎：将葡萄、酸枣、构桃果用破碎机轻微破碎，压破或挤破即可；

发酵：将破碎好的原料装入发酵罐，然后加入20-30mg/L果胶酶，将果胶酶加入少量的纯净水溶解后加入葡萄汁中混合均匀，过12-24小时再加入酵母菌，酵母菌按100-200mg/L量用30°左右温水活化后再加入；采用循环喷淋发酵，发酵温度控制在15℃-20℃，每6小时循环喷淋一次，每次30分钟；浸渍发酵时间控制在10-15天，测定温度与比重，当比重降至1.000至1.010之间，还原糖为2g/L时，进行分离皮渣；

硅藻土过滤：发酵结束后取原酒上清液用硅藻土过滤机进行过滤，即可得到澄清的葡萄酒;

调配:按葡萄酒量，3-8g/L红曲，2-5g/L阿胶加入到葡萄酒中混合均匀，阿胶用部分葡萄酒煎化加入；

冷却过滤：将调配好的葡萄酒在5-6小时内冷却到-4--6℃,冷却过程中进行强力搅拌，7天后趁冷进行纸板过滤，即可得到合格的成品葡萄酒。