[发明专利]一种基于桃胶分散体系的菊花花瓣悬浮饮料

说明书

本发明提供一种基于桃胶分散体系的菊花花瓣悬浮饮料，其包含如下重量份的原料组成：悬浮稳定剂0.3％－1％；SR健康糖5％－8％；低聚木糖5％－8％；菊花浸提液5％－15％；薄荷叶浸提液1％－5％；菊花花瓣0.8％－1.5％；柠檬酸0.05％－1％；水65％－80％；其中，悬浮稳定剂按重量份包括：天然桃胶25％－70％；天然果胶25％－70％；海藻酸钠20％－50％；柠檬酸钠0.1％‑20％；本发明使用桃胶、天然果胶、海藻酸钠代替目前悬浮饮料常用的冷结胶、黄原胶等，具有良好的悬浮效果，而桃胶作为一种天然植物胶质物质，具有止痛排石、增强机体免疫力、降低血糖、润肠通便、美容治痘等功效。

技术领域

本发明涉及食品添加剂及饮料加工领域，具体涉及一种基于桃胶分散体系的菊花花瓣悬浮饮料。

背景技术

饮料是我国食品工业中发展最快的行业之一，纵观全球饮料市场，消费者更加注重追求健康、天然的饮品，健康饮料是饮料行业发展的一个趋势。桃胶 (Gum peach)，是一种天然植物食用树胶，为蔷薇科植物桃、山桃、扁桃等树皮中分泌出来的浅黄色或棕色粘稠液体，主要组成为半乳糖、鼠李糖、a-葡萄糖醛酸、氨基酸等，具有生津止渴、养颜嫩肤、润肠通便的功效。桃胶是我国特有的天然食用树胶，每年的产量巨大，但利用率不高。多数学者研究桃树流胶的病理学特征，开发其药用价值，并没有充分认识到桃胶的丰富用途。桃胶不仅直接食用，且能够在常温下缓慢溶解，随着温度的升高，溶解速度加快，当冷却至室温时，仍可保持稳定状态，可用作食品增稠剂、乳化剂。

桃胶兼具保健和食品增稠剂、乳化剂、稳定剂的双重功效，然而目前针对桃胶作为悬浮饮料稳定剂的制备优化工艺还未见报道。市面上、文献专利报道中也未见有将桃胶作为悬浮稳定剂的悬浮花瓣饮料。

发明内容

针对现有悬浮饮料含糖量高，悬浮稳定剂不具备保健功能，长期饮用会引发高血压、糖尿病、消化系统失衡等人体健康隐患问题，本发明以天然桃胶、天然桃胶、天然果胶、海藻酸钠为主要原料，将三种成分合理复配，发明一种新型的高透明性、稳定性、香味保持能力且具有保健功能的复合食品稳定剂，并将其应用于菊花花瓣悬浮饮料中，开发一种口感清凉爽滑，具有美容养颜，明目提神，清热去火，滋阴润肺，降血压血脂，清利咽喉及润肠通便的功效，且高血压、高血脂、糖尿病人也能饮用的悬浮饮料，即一种基于桃胶分散体系的菊花花瓣悬浮饮料。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案为：

一种基于桃胶分散体系的菊花花瓣悬浮饮料，包含如下重量份的原料组成：

悬浮稳定剂0.3％－1％；SR健康糖5％－8％；低聚木糖5％－8％；菊花浸提液5％－15％；薄荷叶浸提液1％－5％；菊花花瓣0.8％－1.5％；柠檬酸 0.05％－1％；水65％－80％；其中，悬浮稳定剂按重量份配比包括：天然桃胶 25％－70％；天然果胶25％－70％；海藻酸钠20％－50％；柠檬酸钠0.1％-20％；

本发明所述的悬浮稳定剂在花瓣悬浮饮料中有良好的稳定性、保水性以及出色的悬浮性能，使花瓣在饮料中均匀悬浮，在常温条件下9个月时间内花瓣均匀悬浮不下沉、不分层、不析水、保持稳定的均一状态。

本发明所述SR健康糖成分包括：麦芽糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖。

本发明所述的一种基于桃胶分散体系的菊花花瓣悬浮饮料得最佳配方百分比为：水72.43％，悬浮稳定剂0.65％，SR健康糖5.6％，低聚木糖6.2％，菊花浸提液9.5％，薄荷叶浸提液4.5％，菊花花瓣1％，柠檬酸0.12％；

所述悬浮稳定剂按重量份配比包括：天然桃胶40.4％、天然果胶33％、海藻酸钠17.1％、柠檬酸钠9.5％。

一种基于桃胶分散体系的菊花花瓣悬浮饮料的具体制备方法，其步骤如下：