[发明专利]一种牛蒡渣膳食纤维饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种牛蒡渣膳食纤维饼干，其特征在于：该饼干由以下重量份的组份组成：全麦面粉60～90g、牛蒡渣20～30g、木糖醇15～20g、鸡蛋10～15g、全脂奶粉5～7g、疏松剂3～5g、植物油20～25g、黄油3～5g、淀粉5～10g、β-胡萝卜素1～3g。

2.根据权利要求1所述的一种牛蒡渣膳食纤维饼干，其特征在于：该饼干由以下重量份的组份组成：全麦面粉60g、牛蒡渣20g、木糖醇15g、鸡蛋10g、全脂奶粉5g、疏松剂3g、植物油20g、黄油3g、淀粉5g、β-胡萝卜素1g。

3.根据权利要求1～2所述的一种牛蒡渣膳食纤维饼干，其特征在于：该饼干由以下重量份的组份组成：全麦面粉90g、牛蒡渣30g、木糖醇20g、鸡蛋15g、全脂奶粉7g、疏松剂5g、植物油25g、黄油5g、淀粉10g、β-胡萝卜素3g。

4.根据权利要求1～3所述的一种牛蒡渣膳食纤维饼干，其特征在于：该饼干由以下重量份的组份组成：全麦面粉80g、牛蒡渣25g、木糖醇18g、鸡蛋13g、全脂奶粉6g、疏松剂4g、植物油23g、黄油4g、淀粉8g、β-胡萝卜素2g。

5.根据权利要求1～4所述的一种牛蒡渣膳食纤维饼干，其特征在于：所述疏松剂为小苏打和食品级碳酸氢钠的混合物，其中小苏打：食品级碳酸氢钠＝1:0.6。

6.一种牛蒡渣膳食纤维饼干的制作方法，其特征在于：该方法的具体步骤如下：

S1：将植物油、加热融化后的黄油、鸡蛋和木糖醇加水溶解混合，随后在加入全麦面粉，揉团；

S2：在面团中加入牛蒡渣、全脂奶粉、疏松剂、淀粉以及β-胡萝卜素，充分揉团，使其混合均匀；

S3：随后用压片机将面团压制成3～5mm厚的面片，并在面片上根据生产需要用模具冲印成所要图案；

S4：将饼干均匀摆放至烘盘中，送入烘箱；

S5：刚出炉的饼干在自然的条件下冷却，保证饼干的完整率；

S6：挑出破损以及不规则的饼干，将整理好的饼干密封包装。

7.根据权利要求6所述的一种牛蒡渣膳食纤维饼干的制作方法，其特征在于：所述步骤S4中，烘箱的烘焙温度为180～210℃，烘焙时间为20～30min。