[发明专利]高DHA含量南极磷虾油调和保健油及其制备方法

说明书

本发明提供了一种高DHA含量的南极磷虾油调和保健油；按重量份数计，包括以下几种组份：5‑95份高DHA油脂，5‑95份磷虾油，以及0‑0.5份辅助成分。所述高DHA油脂为DHA含量大于EPA的油脂，具体为DHA藻油、分离纯化DHA甘油三脂、DHA磷脂和DHA乙酯中的一种或几种。由于DHA藻油本身具有些清香味并无鱼腥味，故加入磷虾油混合后可稀释和减轻磷虾油的不愉快气味，同时保留良好的口感。此外，通过加入DHA含量大于EPA的油脂，显著提高了油品中DHA浓度，改善了南极磷虾油中DHA含量低的缺陷；同时，可以根据需要调节保健油中EPA和DHA的比例，从而扩大了磷虾油的适宜群体。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及油脂加工领域，特别涉及一种由高DHA含量油脂和南极磷虾油调配而成的保健油及其制备方法。

背景技术

南极磷虾是南极洲众多的鱼类、海鸟、海豹、企鹅以及鲸类赖以生存的食物，它在南大洋食物链中起着十分重要的作用。南极磷虾是继粮食、石油、煤炭之后的地区第四大资源，蕴藏量十分惊人，而且营养价值极高。南极磷虾油，是由成群生长在南极的磷虾制成粉，再从粉中提取油而得。南极磷虾油中含有丰富的omega-3脂肪酸、磷脂、胆碱和虾青素等有益成分。目前，在国外，食用磷虾油已有几十年的历史。在欧美国家，磷虾油作为一种新资源食品，多年来以膳食补充剂的形式在市场上大量销售，得到欧美国家官方的认可。

科学研究表明，增加磷虾油omega-3脂肪酸的摄入量与抗血栓、抗心率失常、抗动脉硬化及抗炎机能相关。磷虾油中的omega-3已被证明能舒缓与经前综合症相关的情绪及身体问题，还能调节血脂健康，增加高密度胆固醇(HDL)减少低密度胆固醇(LDL),减少心脏及肝脏脂肪含量。科学研究表明，与传统甘油三酸酯形式中的omega-3脂肪酸相比，磷虾油中以磷脂质形式存在的omega-3脂肪酸更容易被人体吸收，转化效率更高，更适合作为人体营养补充剂。然而，由于南极磷虾油具有的鱼腥气味以及其含有的omega-3脂肪酸中固定的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)配比关系，限制了其应用范围及受众群体。根据文献报道，常规南极磷虾油中EPA含量远高于DHA含量，不适宜婴幼儿、孕妇及乳母等人群。

发明专利申请201210280323.1公开了“添加南极磷虾油的食用调和油”。该发明专利申请的食用调和油中，按重量百分比计南极磷虾油为0.1％～99.9％、食用植物油或其调和油为0.1％～99.9％的。其中，南极磷虾油重量百分比为90％～99.9％的植物油或其调和油，及以甘油三酯为主要形式的油脂作为稀释剂添加到南极磷虾油中用于作为生产原料的半成品；南极磷虾油占0.1％～10.0％的使得人们在每天食用油的同时，亦可摄取丰富的不饱和脂肪酸和优质磷脂，使得食用油更健康，起到营养保健的作用。然而，该发明专利申请仅仅是将磷虾油添加到普通食用油中，虽然提高了食用油中的不饱和脂肪酸和优质磷脂的含量，但仍然没有改变南极磷虾油固有的鱼腥味以及其不适宜婴幼儿、孕妇及乳母等人群的问题。

发明内容

针对目前南极磷虾油存在的问题和不足，本发明提供了一种高DHA含量的南极磷虾油调和保健油。所述南极磷虾油调和保健油不但有效改善了南极磷虾油的固有风味，还可以调节保健油中EPA和DHA比例，增强油中DHA的吸收率，扩大了磷虾油的适宜群体。

本发明的技术方案：

高DHA含量的南极磷虾油调和保健油，按重量份数计，包括以下几种组份：5-95份高DHA油脂，5-95份磷虾油，以及0-0.5份辅助成分。

所述高DHA油脂为DHA含量大于EPA的油脂，具体为DHA藻油、分离纯化DHA甘油三脂、DHA磷脂和DHA乙酯中的一种或几种。所述高DHA油脂均采用市售商品。由于DHA藻油本身具有些清香味并无鱼腥味，故加入磷虾油混合后可稀释和减轻磷虾油的不愉快气味，同时保留良好的口感。此外，通过加入DHA含量大于EPA的油脂，显著提高了油品中DHA浓度，改善了南极磷虾油中DHA含量低的缺陷；同时，可以根据需要调节保健油中EPA和DHA的比例，从而扩大了磷虾油的适宜群体。