[发明专利]速溶保健豆浆粉及其制备方法

说明书

本发明公开了速溶保健豆浆粉，包括以重量份计的如下原料制成：大豆10‑20份、黄花菜1‑2份和白砂糖0.5‑1份。本发明还公开了速溶保健豆浆粉的制备方法，包括以下步骤：A、将上述重量份的大豆制成豆浆液；B、将上述重量份的黄花菜经过两次煎煮过滤，并将滤液合并，得黄花菜提取液；C、将豆浆液、黄花菜提取液与上述重量份的白砂糖混匀，经加热处理后喷雾干燥即得速溶保健豆浆粉。本发明制备的速溶保健豆浆粉具有抗抑郁、改善睡眠和下奶的功效，且携带和储存方便，速溶性好，食用品质佳。

技术领域

本发明涉及保健饮品技术领域。更具体地说，本发明涉及一种速溶保健豆浆粉及其制备方法。

背景技术

豆浆粉是指大豆通过烘干脱皮去芽、精细研磨、排渣、脱腥、灭酶等步骤后制成的粉状即溶速食饮品，因健康营养、方便快捷而深受人们喜爱。目前豆浆粉出现了多种配方，赋予更多的营养和功能元素，如申请号为CN103704355B的专利，公开了一种低聚木糖生姜豆浆粉及其制备方法；申请号为CN103719290B的专利，公开了一种女性通便养颜用低聚木糖玫瑰豆浆粉；申请号为CN103504015B的专利，公开了一种苹果花美白保健豆浆粉及其制备方法；申请号为CN103504012B的专利，公开了一种降糖保健豆浆粉及其制备方法；申请号为CN103504014B的专利，公开了一种降压保健豆浆粉及其制备方法；申请号为CN103504011B的专利，公开了一种益智明目保健豆浆粉及其制备方法等等。豆浆粉不仅是营养丰富的饮品，同时也是功能性食品的良好载体。但是目前市场上的豆浆粉为了提高产品的速溶性，大多通过繁琐的脱皮、精磨以及过滤排渣工艺，对大豆的营养损失较大，再或者添加分散剂等添加剂，虽然提高了产品的速溶性，但却降低了豆浆粉复水后的口感和风味。

黄花菜，百合科萱草属多年生草本植物，又名忘忧草、金针菜、柠檬萱草、黄花萱草等，花蕾可食用，具有丰富的营养价值，同时具有抗抑郁、改善睡眠、下奶等多种功能，但是黄花菜食用方法较为单一，一般都用于加工特定的菜品，由于许多人不是很喜欢黄花菜的味道，以至于餐桌上黄花菜出现的相对较少。随着生活节奏的加快，轻度抑郁、睡眠障碍成为非常普遍的健康问题，营养安全的功能性食品深受消费者青睐。因此，研发一种具有抗抑郁、改善睡眠、下奶的速溶保健豆浆粉具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明还有一个目的是提供一种速溶保健豆浆粉及其制备方法，本发明制备速溶保健豆浆粉的方法简单、生产设备要不高，无粉碎工艺造成的粉尘污染问题，制备的豆浆粉具有速溶性好、口感和滋味好的优点，还具有改善睡眠、促进产后下奶以及改善抑郁的功效。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种速溶保健豆浆粉，包括以重量份计的如下原料制成：大豆10-20份、黄花菜1-2份和白砂糖0.5-1份。

基于上述技术方案，本发明还公开了一种速溶保健豆浆粉的制备方法，包括以下步骤：

A、将上述重量份的大豆制成豆浆液；

B、将上述重量份的黄花菜经过两次煎煮过滤，并将滤液合并，得黄花菜提取液；

C、将豆浆液、黄花菜提取液与上述重量份的白砂糖混匀，经加热处理后喷雾干燥即得速溶保健豆浆粉。

优选的是，所述的速溶保健豆浆粉的制备方法，步骤A中大豆制成豆浆液的具体过程为：

A1、将大豆清洗后进行发芽处理至芽长为2-5mm，然后置于含有质量分数为0.5％的柠檬酸水溶液中浸泡30min，取出置于沸水中煮沸8-10min，然后立即放入速冻室速冻12h，然后取出与60-70℃的热水按照重量比为1:10混合浸泡1h，再磨浆过滤得大豆滤液和豆渣，备用；

A2、将豆渣均匀装于高度低于5cm的开口容器中，用保鲜膜密封开口容器，然后置于40℃恒温水浴锅中加热1h，取出后撕下保鲜膜，用直径为1mm的木条在豆渣表面扎出多个深度为2-4cm的孔洞，然后在豆渣表面接种其重量的0.5％的纳豆菌，置于38-40℃下发酵6-8h；