[发明专利]增加胡萝卜的花色素苷含量的方法

说明书

从胡萝卜植物(优选黑胡萝卜植物)获得花色素苷色素着色组合物的方法，包括收获前叶面喷施释放乙烯的化合物；和所获得的花色素苷色素着色组合物用于使可食用产品或药品着色的用途。

技术领域

本发明涉及从胡萝卜植物中获得花色素苷色素着色组合物的方法，包括在收获前叶面喷施释放乙烯的化合物，以及涉及所获得的花色素苷色素着色组合物用于使可食用产品或药品着色的用途。

背景技术

由于法律限制和消费者担忧的加剧，对可替代合成颜色的天然食品着色剂的需求日益增加。黑胡萝卜(Daucus carota ssp.sativus var.atrorubens Alef.)是天然着色剂花色素苷的来源(Montilla et al.2011)。花色素苷是属于酚类化合物的黄酮类的广泛存在的水溶性色素。它们提供明亮的紫蓝色至红色，并具有高pH稳定性、光稳定性和热稳定性，是人造红-紫色食品颜色的极佳替代品。

黑胡萝卜起源于中亚，传统上在东方国家种植。近年来，正在栽培许多具有高色素含量的新品种和老地方品种。如今，黑胡萝卜的提取物广泛用于果汁、糖果糕点、糖果、冰淇淋和软饮料中。

众所周知，花色素苷是一组赋予食品、蔬菜和花卉颜色的化合物，并且是许多植物物种的蓝色、紫色、紫罗兰色、品红色、红色和橙色的原因。花色素苷是无毒色素，因此从水果和蔬菜中提取的花色素苷已被用作提供橙色至紫色范围的颜色的食品着色剂。

花色素苷被认为是次级代谢产物和抗氧化剂。次级代谢产物的累积通常需要经常作为植物应激反应信号分子的诱导子。

当喷施在植物上时释放乙烯的化合物已变得具有重要的经济重要性，用于加速各种乙烯反应，例如诱导开花，刺激乳胶流动，叶和小枝脱落，果实成熟，果实脱落和豆荚开裂。

许多这样的释放乙烯的化合物是本领域已知的——合适的实例是例如Ethephon,Silaid,Alsol,ACC(M.S.Reid,1988；Yoseph Levy et al.1979)。

乙烯利(Ethephon)已被用于改善橙色胡萝卜中的胡萝卜素含量(Bewick etal.1987；Milton et al.1999)，并在苹果成熟期间加速成熟和花色素苷含量的提升(Gómez-Cordobés et al.1996)。

发明内容

本发明要解决的问题是提供从胡萝卜植物(优选黑胡萝卜植物)中获得花色素苷色素着色组合物的新方法，其中所述方法提高了所得花色素苷色素的产量/量。

该解决方案基于本发明人确定了通过在黑胡萝卜叶子上在收获前叶面喷施释放乙烯的化合物，与其各自的对照相比，被处理植物的根中平均花色素苷浓度增加超过35％——本文的工作实施例1显示了在两个生长季节的三次重复中，与其各自的对照相比，释放乙烯的化合物处理的植物的平均花色素苷浓度增加49％、38％和65％。

还参见本文的图2-其中可在视觉上清楚地看到与未处理的根相比，被释放乙烯的化合物处理的黑胡萝卜根中花色素苷的量增加。

显然，收获前使用释放乙烯的化合物意味着与从黑胡萝卜中产生花色素苷色素着色产品相关的额外工作/成本——即，如果技术人员不能获得所得到的花色素苷色素产量/量的显著改善，则技术人员不会使用释放乙烯的化合物。

黑胡萝卜是本文优选的胡萝卜-但据信本发明与任何能够产生花色素苷色素的胡萝卜植物都相关。

因此，本发明的第一方面涉及从胡萝卜植物中获得花色素苷色素着色组合物的方法，包括以下步骤：

(i)：在胡萝卜植物的叶子上叶面喷施释放乙烯的化合物；

(ii)：收获步骤(i)的胡萝卜植物；和

(iii)：从步骤(ii)的收获的胡萝卜植物中分离花色素苷，从而获得花色素苷色素着色组合物。