[发明专利]食品面团挤出机

说明书

本发明涉及一种食品面团挤出机(10)，包括‑平台(2)以及‑由所述平台(2)支承的至少一个挤出单元(1)，其中，所述挤出机(10)具有导向件(3)，所述至少一个挤出单元(10)通过所述导向件支承在所述平台(2)上，并且所述至少一个挤出单元(10)通过所述导向件可相对于所述平台(2)调节和/或可从所述平台(2)移除。

技术领域

本发明涉及一种食品面团挤出机，包括平台以及由平台支承的至少一个挤出单元。本发明还涉及一种用于改变面团挤出机的功能的方法。

背景技术

DE69923586T2公开了一种用于从食品团中使三维产品成型的成型设备。该成型设备包括具有模腔的模具，该模腔具有用于将所述团的一部分填充入空腔的填充开口。封闭装置封闭该模腔的填充开口，以便将该团保持在该封闭的模腔中达一段固定时间，之后该模腔被打开并且该成型产品被移除。该成型设备可以是滚筒，其可绕水平轴线旋转并且沿其周向包括多个模具。

DE7118662U公开了一种用于将面团存放在托架上的设备。用于挤压面团通过出口开口的挤压动作须由操作者通过杆系统来提供。

根据现有技术的挤出机是不灵活的。功能的改变，特别是对不同食品质量的适应通常是不可能的或非常困难的。通常需要不同的挤出机来加工不同质量的面团。

相应地，本发明的目的是提供一种用于食品工业的改进的面团挤出机。特别地，该面团挤出机应允许高灵活性或可调节性以及容易地改变功能。与面团进行接触的部件的处理、交换和清洗应被简化。另外，组装和维修应以较低的成本和较短的时间来执行。

发明内容

本发明的问题通过开篇段落中所限定的面团挤出机来解决，其中该挤出机具有导向件，该至少一个挤出单元通过该导向件支承在该平台上，并且该至少一个挤出单元通过该导向件可相对于该平台调节和/或可从该平台移除。

本发明便于该挤出单元的调节、(再)移动和/或更换。该导向件不仅允许在操作之前或期间的该挤出单元的正确调节，还允许通过该导向件完全移除该挤出单元。

本发明涉及一种食品面团挤出机，特别是用于生产烘焙产品，比如饼干、曲奇、薄脆饼干等。术语面团具有本申请意义内的广泛含义，并且包括任何可流动食品块或揉捏的食品材料，包括馅料、奶油、糊状材料，并且可以包含谷物(特别是小麦)、糖、盐、奶、蛋、烘焙改良剂、巧克力、牛轧糖、坚果和/或其它配料。

平台可以是支承该挤出单元的任何类型的支承件，特别是桌子、机架、基座等，其优选地具有用于传送挤出的面团的集成的传送装置。

该挤出单元当然具有多个出口喷嘴，通过该出口喷嘴，面团流(挤出的面团)被排出到例如传送装置上。

在一个优选实施例中，该挤出单元借助于可沿导向件滚动的滚轮支承在该平台上。这减少了移动期间的摩擦。优选地，该滚轮安装至该挤出单元的上部。

优选地，每个滚轮由与相应滚轮一起移动的保护性覆盖件覆盖。以这种方式保护了该滚轮免于面团、灰尘和外部冲击。

在一个优选实施例中，该导向件设置在该平台上，并且该滚轮安装至该挤出单元。在此，该导向件相对于该平台静止。

在一个优选实施例中，该导向件包括至少两个平行的导轨，允许了该挤出单元的稳定且良好限定的支承。

在一个优选实施例中，该挤出单元具有下部和上部，其中该下部可从该上部拆卸，其中该导轨之间的距离大于该下部的宽度。宽度是该挤出单元在垂直于该导轨的方向上的延伸。在此，该下部可以下降通过该导轨或相应托架的导轨之间的区域(见下文)。