[发明专利]包含钙盐颗粒和食物纤维的食品

说明书

食物纤维已知具有阻碍肠道吸收钙的作用。因此，为了体内有效吸收钙，期望不同时摄取钙和食物纤维，但对于想要有效地补充这些矿物质及成分的摄取者来说很麻烦。平均粒径为50μm以下、在扁平且平坦的方向上的平均长度为2μm以下的钙盐的一次粒子进行聚集而形成平均粒径为50μm以下的二次粒子的微细化钙盐可以抑制同时摄取的食物纤维导致的吸收阻碍作用，提高体内的钙吸收率。由此，可以对消费者提供一种食品，其为包含钙和食物纤维这两者的食品，且钙的吸收率高，可以提高摄取者的便利性。

技术领域

本发明涉及一种包含钙盐颗粒和食物纤维的食品。

背景技术

钙以乳制品为主，包含在海藻或小鱼、芝麻等中，人从这些食物中摄取钙。但是，因钙在体内不易被吸收等理由，仅吃饭就容易不足。因此，正在进行与提高体内吸收率的钙化合物、或含有其食品有关的研究开发。

本发明人也在专利文献1中报道了将海胆的外壳体进行烧结而得到的钙化合物在体内吸收良好且摄取时的味道或风味也良好。

专利文献1:日本专利第2660906号公报

食物纤维为以人类的消化酶未被消化的食品中的难消化成分，但食物纤维的摄取在维持健康中有各种功效。这些功效被认为有大肠癌风险降低、抑制饭后血糖值上升、血液中的胆固醇浓度降低等。

但是，已知食物纤维具有阻碍肠道吸收钙的作用。因此，为了进行体内有效的钙吸收，期望不同时摄取钙和食物纤维，但对于想要有效地补充这些矿物质及成分的摄取者来说很麻烦。

发明内容

在本发明的第一形态中，提供一种食品，包含钙盐颗粒和食物纤维，其中，所述钙盐颗粒的平均粒径为50μm以下，扁平且平坦的方向上的平均长度为2μm以下的钙盐的一次粒子进行聚集而形成平均粒径为50μm以下的二次粒子。

上述发明的概要并未列举本发明的全部特征。这些特征群的亚组合也可成为发明。

附图说明

图1是表示柠檬酸钙的一次粒子及二次粒子的示意图；

图2是表示将钙盐进行微细化的制造方法的处理流程一例的概要图；

图3是放大成400倍的微细化柠檬酸钙粉末的电子显微镜照片；

图4是放大成5000倍的微细化柠檬酸钙粉末的电子显微镜照片；

图5是表示钙吸收试验中所使用的大鼠组在试验开始前的体重图。在图5～图10中，柱及棒分别表示平均值及标准误差；

图6是表示钙吸收试验中所使用的大鼠组在试验结束时的体重图；

图7是表示钙吸收试验中所使用的大鼠组在试验期间中的总摄食量图；

图8是表示钙吸收试验中所使用的大鼠组的基于试验期间中的总摄食量和体重增加量而计算的饲料效率图。

图9是表示钙吸收试验中所使用的大鼠组在试验开始前的钙吸收率图；

图10是表示与碳酸钙或微细化柠檬酸钙同时喂食纤维素或大麦嫩叶(基准量及其倍量)时在试验期间后期中的钙吸收率图。星号表示两个值的差异在统计学上显著。

图11是表示与碳酸钙或微细化柠檬酸钙同时喂食基准量的大麦嫩叶时在试验期间中期及试验期间后期中的钙吸收率变化图。在图11～图14中，各标示表示平均值。

图12是表示与碳酸钙或微细化柠檬酸钙同时喂食倍量的大麦嫩叶时在试验期间中期及试验期间后期中的钙吸收率变化图；

图13是表示与碳酸钙或微细化柠檬酸钙同时喂食纤维素时在试验期间中期及试验期间后期中的钙吸收率变化图；