[实用新型]一种硬面火烧防黏快速成型装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工机械领域，尤其涉及一种输送装置，具体是指一种硬面火烧防黏快速成型装置。

背景技术

众所周知，面点的加工一般包括和面、揉面、成型以及蒸煮烤等最后成为可食用的面点，传统的面点中一种叫杠子头，又叫签子馍，俗称小山东锅饼，是一种起源于山东省潍坊市寿光市王高地区的特色传统面食，这是一种白面火烧，尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做杠子头火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。

签子馍杠子头是小麦面粉制品，圆形，边缘微高起，底稍平，有签孔，色白。剥食，可见层层相卷，面质稍硬，味道甘甜，富有麦曲之清香，耐存储，不易变质，很早前就富有盛名。

清代民国时期筵宴广用此面食，民国年间，王高村面食师傅王凤民曾于济南府开设饭店制作签子馍，食客旅人赞不绝口，寿光境内亦有“王高馍馍，衙前饼”的颂语，近代地方戏中潍县小贩亦有“寿光走一走，捎俩杠子头”的唱词，可见其受欢迎程度。今天在潍坊地区的集市街头都能买到这种食物，但是今天的杠子头火烧是改良后符合现代人口味的食品，较之传统杠子头火烧质地要软一些，少了柴火烘烤的香味，含水量也增大了。

传统的杠子头火烧在使用时都是手工进行操作，然而现在，为了降低工人劳动强度和提高生产效率，有的采用和面机，先将面粉和好，然后采用自动裁切机，保证每一个面团重量一致，然后经过揉面，最后利用模具成型。

就是这么简单的几部，其中和面、裁剪技术比较成熟，唯独揉面和模具成型是目前难以解决的技术问题，也是导致无法实现自动化一次性批量生产的唯一弊端。

传统的手工模具虽然能够实现成型，但是效率低，用于制造月饼等糕点的设备虽然也能成型，但是经常出现面团黏住难以取下的问题，由于杠子头的面较硬，普通的揉面机构可以进行大量面团的揉面，对于剪切后的面团，很难进行再次揉搓，从而难以保证模具成型时面团在模具中全部填充或产生飞边。

发明内容

本实用新型要解决的技术问题是针对现有技术所存在的不足之处，提供一种硬面火烧防黏快速成型装置，该系统能够解决现在杠子头火烧成型后容易被黏在模具中，难以脱模的问题，并且配合二次成型后的面团，可以简单的方便的在挤压作用下，将面团充满整个模具腔室，有效防止的飞边，保证了杠子头火烧的形状美观、大小基本一致。

此外，根据成型杠子头火烧的种类，可以调整或者更换模具的形状，可针对不同体积的面团进行成型。

本实用新型的技术解决方案是，提供如下一种硬面火烧防黏快速成型装置，包括成型模具，所述成型模具顶部设有用于安装固定成型模具的安装座，所述安装座与成型模具之间设有气流分配室，所述成型模具上设有贯穿成型模具并连通气流分配室与成型腔室的排气通孔，所述安装座上设有连通气流分配室的进气口。

进一步改进技术，所述安装座顶部接有能够使得成型模具向下运动的动力装置，所述动力装置为偏心轮、油缸、杠杆或气缸的一种，所述安装座顶部接有气缸，并与气缸的活塞杆连接，所述气缸通过支架与机架连接。

进一步改进技术，所述排气通孔位于成型模具上。

进一步改进技术，所述成型模具上的成型腔室顶面上设有用于标记符号成型的凹陷槽，所述排气通孔位于凹陷槽内。采用本技术方案，有效避免了图案挤压初期，面团被强制挤压进入排气通孔的内部，面团先是填充成型模具成型腔室的其它空间，有效防止了排气通孔的堵塞。

进一步改进技术，所述成型模具为高分子材料一次铸造或雕刻而成，所述成型模具与安装座之间为粘接、螺栓连接、卡接或螺纹连接中的一种或几种。

进一步改进技术，排气通孔的孔径为0.6-0.8mm。

采用本技术方案的有益效果：该系统能够解决现在杠子头火烧成型后容易被黏在模具中，难以脱模的问题，并且配合二次成型后的面团，可以简单的方便的在挤压作用下，将面团充满整个模具腔室，有效防止的飞边，保证了杠子头火烧的形状美观。

此外，根据成型杠子头火烧的种类，可以调整或者更换模具的形状，可针对不同体积的面团进行成型。

附图说明

图1为硬面火烧防黏快速成型装置的结构示意图。

图2为图1中成型模具的局部放大图。

图中所示：1、成型模具，2、安装座，3、气流分配室，4、排气通孔，5、进气口，6、气缸，7、活塞杆，8、机架，9、成型腔室，10、凹陷槽。

具体实施方式