[实用新型]白酒发酵装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及白酒生产装置，尤其涉及白酒发酵装置。

背景技术

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。因此发酵是白酒制备过程中必不可少的步骤。

白酒的发酵指的发酵过程，发酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接发酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉进行工艺处理可以生成麦芽糖。糖分与酶发生化学反应，在一定的温度下，生成乙醇和二氧化碳，这个反应过程称为酒精发酵。酒精发酵不需氧气也可以进行，大约每100克的糖分可产生51克酒精。酒精发酵的方法很多，但大多数都是在特制的容器中进行的，例如缸，坛，桶等。

在酒精发酵过程中会发生许多化学反应，CO₂是酒精发酵过程中的主要化学产物。随着酒精的不断发酵，发酵装置中CO₂的含量不断增多，当CO₂含量过多时，会使酶的活性降低，直接影响发酵的稳定性，并且，酒精发酵中，发酵的酶大多为厌氧菌，通过无氧呼吸完成酒精发酵。还有，随着CO₂含量的不断增加，会导致发酵装置中的气体压力不断增大，当气体压力达到一定值时，容易导致发酵装置中压力过大，进而密封装置发生松动，直接影响密闭效果，从而破坏发酵质量。 因此，在白酒发酵过程中，CO₂的含量过高以及白酒发酵装置的密封性不好是白酒发酵过程中的主要问题。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供白酒的发酵装置，以解决在白酒发酵过程中，CO₂的含量过高以及白酒发酵装置密封性不好的问题。

为达到上述目的，本实用新型的基础技术方案是：白酒发酵装置，包括罐体，罐体内设有隔板，隔板将罐体分隔为发酵 部和吸收室，吸收室和发酵室的侧壁之间转动连接，隔板与罐体连接的部位设有压力阀，隔板上与罐体连接的部位设有凹槽，凹槽的槽口朝向吸收室，所述凹槽中盛放有生石灰粉末，隔板上连接有两个竖板，两个竖板位于吸收室内，隔板上设有通孔，通孔位于两个竖板之间，通孔位于吸收室的一端设有气球，吸收室中还设有软膜，软膜与吸收室的侧壁之间连接有竖杆，软膜位于气球上方，吸收室上还设有注水口，软膜上盛放有水。

本方案的工作原理为：将需发酵的原材料放入发酵室中，盖合吸收室。通过注水口向软膜上注入一定量的水。在发酵过程中，发酵室会不断产生CO₂气体，发酵室中的气体压强不断增大，而吸收室中的气体压强不变，因此发酵室中的气体压强逐渐大于吸收室的气体压强，CO₂的气体就会通过气球的开口进入到气球中，气球在竖板的限制下不断的向软膜扩张。软膜中的水在重力的作用下，会使软膜下凹，故软膜中的水可以盛放在软膜中。当气球与软膜的底部接触后，软膜的底部会被气球向上顶起，使软膜的中间与四周齐平，令软膜中的水向软膜的四周流动，而进入到凹槽中。水与凹槽中的生石灰反应生成Ca（OH）₂溶液，Ca（OH）₂溶液相比生石灰粉末具有更大的密度，可以在凹槽中形成液封效果，防止吸收室中的气体进入到发酵室，增强发酵室的密封性。隔板和发酵室之间的间隙处设有压力阀，当CO₂气体气压增大时，压力阀打开，CO₂气体进入到吸收室，进入吸收室的CO₂气体与凹槽中的Ca（OH）₂溶液发生反应生成CaCO₃固体，紧紧的附着在凹槽中，达到吸收CO₂气体的目的。随着凹槽中的CaCO₃固体不断的增加，会将隔板与发酵室之间的缝隙堵住，从而增强对发酵室的密封，保证发酵质量。当发酵室中的CO₂气体被吸收完毕后，可以通过注水口向软膜上注水，使软膜盛水而使软膜的底部下沉并挤压气球，将气球中的CO₂气体挤进发酵室， CO₂受挤压而气压增大，从而将气压阀打开，而由间隙处流入吸收室内，并与凹槽中的Ca（OH）₂溶液充分反应，而被吸收，由此实现发酵室内CO₂的有效排出，利于发酵室内白酒的正常发酵。