[实用新型]一种腌制菜品巴氏杀菌消毒设备

说明书

技术领域

本实用新型属于杀菌设备技术领域，涉及一种巴氏杀菌消毒设备。

背景技术

巴氏消毒柜，又称巴氏消毒机、巴氏杀菌机，其一种专门用于巴氏消毒、杀菌的机器设备。该巴氏杀菌、消毒的工作原理为：在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。

现有的巴氏杀菌消毒设备一般都需具有如下特点和功能：1、加热与温控，这个是巴氏消毒的标志性的功能，控温精确与否直接反应的是机器的质量的优劣；2、搅拌与均匀，这个也是必备的功能，因为机器在加热过程中会有粘锅糊底的现象，通过加搅拌均匀后可解决；3、快速冷却，这个是机器的一个衍生功能，但是如果有了制冷，那机器就可以快速的达到任何一个温度，通过精确的控温来实现，而且有了制冷的功能就可以节省时间；4、保温储存，这个功能就为使用者提供了非常的方便。

申请号为201520081900.3的实用新型专利就公开了一种发酵乳生产的巴氏杀菌机，其包括罐体，罐体上设置进奶口和出奶口，以及用于搅拌罐内物料的搅拌器；罐体上至少底部和侧部设置夹层，夹层下部设置电加热机构，夹层上部设置进水盘管，进水盘管一端与进水阀连接、另一端通入夹层下部的水体内；所述夹层上端连接安全阀，下部设置出水阀，所述的进水阀、出水阀与控制器连接；夹层上部设置压力传感器，罐体内设置温度传感器，压力传感器和温度传感器与控制器连接。罐体内的高温灭菌条件由电加热机构加热水体获得，新鲜时水体在进水盘管内被水蒸气预热，同时降低水蒸气的气压。一方面提高设备安全性，同时提高加热效率。安全阀可以进一步保障夹层不超压、超限。并且当夹层压力过大，或者罐体内温度过高时，控制器可以控制进水阀和出水阀通入新鲜水体，快速给夹层和罐体降温，避免温度超过工艺指标或夹层超压的安全问题。

该巴氏杀菌机与现有的巴氏杀菌机一样，其搅拌器均为常见的搅拌器，在搅拌轴上设置搅拌叶片即可，在驱动电机的作用下搅拌轴旋转，通过搅拌轴上的搅拌叶片对物料进行搅动，达到搅拌、混合的目的。但是，通常情况下驱动电机是驱动旋转轴使旋转轴上的搅拌叶片沿一个方向进行旋转，物料也将沿一个方向被搅动；当然，也有可以正向、反向转动的电机，实现搅拌叶片的正向、反向间隔旋转，但是搅拌轴上的搅拌叶片均只能同时沿一个方向旋转，这样对物料的搅拌效果有限。

发明内容

本实用新型的目的在于：提供一种腌制菜品巴氏杀菌消毒设备，通过使搅拌轴上的搅拌叶片从两个方向进行旋转来充分混合物料，增强其搅拌效果。

本实用新型采用的技术方案如下：

一种腌制菜品巴氏杀菌消毒设备，包括罐体、罐体上设置的进料口和出料口、以及设置于罐体内用于搅拌物料的搅拌装置；所述搅拌装置包括搅拌轴，所述搅拌轴包括内轴、套设在内轴外且旋转方向与内轴的旋转方向相反的外轴，所述内轴两端均穿出外轴，所述内轴与外轴通过齿轮传动组件连接，所述内轴、外轴的外圆柱面上均设置有搅拌叶片。

其中，所述内轴上的搅拌叶片倾斜设置，所述外轴上的搅拌叶片也倾斜设置，且内轴上的搅拌叶片的倾斜方向与外轴上的搅拌叶片的倾斜方向相反。

其中，所述搅拌叶片为经过扭曲处理后的搅拌叶片，所述搅拌叶片两端的扭转角α°与搅拌叶片的高度h满足关系式：h＝k×(α²+α+1)/360，其中k为常数。

其中，所述罐体上至少底部和侧壁设置有夹层，所述夹层下部设置电加热机构，所述夹层上部设置进水盘管，所述进水盘管一端与进水阀连接、另一端通入夹层下部的水体内；所述夹层上端连接安全阀，所述夹层下端设置出水阀，所述进水阀、出水阀以控制器连接；所述夹层上部设置压力传感器，所述罐体内设置有温度传感器，所述压力传感器、温度传感器与控制器连接。

其中，还包括变频自动控温系统，所述变频自动控温系统包括第一变频器、第一控温器，所述第一变频器与电加热机构连接，所述第一控温器安装于控制器中，所述第一控温器通过线路与第一变频器、温度传感器连接。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本实用新型的有益效果是：