[发明专利]一种杯装速溶火龙果奶及其生产工艺

说明书

一种杯装速溶火龙果奶，由火龙果、牛奶粉和白砂糖制作而成，各组份的重量百分比为火龙果1％～99％，牛奶粉1％～99％，白砂糖1％～99％。其生产工艺是对各原料进行选择，预加工，拌料，称量、分装，包装，即得成品。本发明的杯装速溶火龙果奶，含有丰富的营养，香甜可口，不添加任何食品添加剂，饮用方便，利于携带，可作为日常营养饮品。原料来源广泛，生产成本低，具有很好的市场开发前景。

技术领域

本发明属杯装速溶火龙果奶及其技术领域。

背景技术

火龙果，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果。为Hylocereusundulatus Britt红色或黄色的果实，是一种热带、亚热带的水果，果实于夏秋成熟，味甜，多汁。火龙果营养丰富，功能独特。每100克果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗蛋白0.62克、粗脂肪0.17克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22克、钙6.3～8.8毫克、磷30.2～36.1毫克、铁0.55～0.65毫克和大量花青素(红肉品种最多)、植物白蛋白等。火龙果的果籽(黑色种子)更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶。

目前，国内外食品饮料行业还没有开发出以火龙果为主要原料，不添加任何食品添加剂，饮用方便，利于携带的杯装速溶火龙果奶饮品。

牛奶，是从雌性奶牛身上所挤出的白色液体，牛奶主要成分有水，脂肪磷脂，蛋白质，乳糖等，还含有丰富的矿物质钙，磷，铁，锌，铜，锰，钼，最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收，每100克奶牛奶中含营养素为：热量54.00千卡、蛋白质3.00克、脂肪3.20克、碳水化合物3.40克、维生素A24.00微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.14毫克、尼克酸0.10毫克、维生素C1.00毫克、维生素E0.21毫克、钙104.00毫克、磷73.0毫克、钠37.20毫克、镁11.00毫克、铁0.30毫克、锌0.42毫克、锰0.03毫克、钾109.00毫克、胆固醇15.00毫克。牛奶粉是以新鲜牛奶为原料，采用冷冻或加热的方法，除去牛奶中几乎全部的水份，干燥后加工而成的粉末。

白砂糖，是以甘蔗Saccharumofficinarum多年生高大实心草本的根茎为原料，经提取糖汁，清净处理，煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的结晶，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。甘蔗的营养价值很高，含糖量很丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12％。此外，还含有人体所需的其他物质，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁；另外，还含天门冬氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、B2、B6和维生素C等等。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种杯装速溶火龙果奶及其生产工艺。

本发明以如下技术方案解决上述技术问题。

采用的配方以重量百分比表示是：

火龙果1％～99％。牛奶粉1％～99％。白砂糖1％～99％。

生产工艺：

对原料进行选择，预加工，拌料、称重、分装，包装，即得成品。本发明的杯装速溶火龙果奶，营养丰富，香甜可口，不添加任何食品添加剂，饮用方便，可作为日常营养饮品。原料来源广泛，生产成本低，具有很好的市场开发前景。

具体实施方式

本发明的杯装速溶火龙果奶，以火龙果、牛奶粉和白砂糖作为原料，其原料的配比可根据需要进行调整。

火龙果1％-99％。牛奶粉1％-99％。白砂糖1％-99％。

工艺流程：

原料选择--预加工--按配方量配比--拌料--称重、分装--包装--检验--成品

工艺说明：

1、原料选择